Vellutata di zucca e carote con robiola e semi di lino

12 Maggio 2016Giulia

Il tempo è ancora ballerino tra giornate talvolta caldissime e altre fresche e ventose. La stagione si è aperta per metà io io mi godo ciò che la natura ci propone godendo ancora dell’abbraccio di una coperta e dei primi caldi raggi di sole che scaldano le ossa fin nel profondo. In questo periodo e’ bello poter scegliere tra cibi estivi che richiedono poca cottura e altri ancora invernali. A questo proposito, ho comprato l’ultima zucca della stagione. Ortaggio allegro e colorato dal sapore dolce e dalle scarse calorie. Adoro la zucca perché è veramente versatile, la si può utilizzare dall’antipasto al dolce. Naturalmente non c’è nulla di meglio che utilizzare gli ortaggi nella loro stagione quando conservano gusto e profumo intensi. Io credo una vellutata morbida e profumata si mangia sempre volentieri e la zucca è perfetta per prepararne una dal colore vivace e dal gusto avvolgente. Questa versione ormai è un must della mia cucina, mi piace veramente tanto, tiepida o fredda, la preparo spesso per me o per gli amici ed è sempre apprezzata. Potete cucinarla in anticipo e riscaldata al momento di impiattare. La robiola regala contrasto cromatico e una nota acida che si sposa benissimo con la dolcezza di zucca e carota. Il rosmarino oltre a decorare aromatizza la vellutata in modo molto piacevole. Che dire.. Matrimonio perfetto! Se vi piace aggiungere frutta secca croccante o semi vari, potete farlo appena prima di servire. Ma questa è un arricchimento non indispensabile perché questa vellutata è veramente buona in semplicità. Proponetela e rimarrete piacevolmente sorpresi!

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla
300 gr di patate
150 gr di carote
400 gr di zucca
sale
800 ml di acqua
olio
2 robioline (per la versione vegana potete omettere)
olio evo
4 cucchiaini di semi di lino
2 cucchiaini di semi di canapa

Tagliate le verdure a tocchetti (cipolla, zucca, carota e patata), riuniteli in una pentola con l’acqua e del sale. Cuocete con il coperchio fino a quando le verdure sono molto cotte. Passate tutto con il frullatore ad immersione fino al ottenere un composto omogeneo e vellutato. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete acqua se lo preferite più liquido.

Servite la zuppa molto calda in ciotole. Mettete in ogni ciotola mezza robiolina a cubetti, distribuite i semi di lino e canapa e completate con un filo di olio e una grattugiata di pepe nero.