Veg pancakes per colazione
Hmm, sono sempre stata molto curiosa di assaggiare i pancakes, come tanti di voi sono sempre rimasta inebetita davanti davanti alla tv quando nei film americani ne spadellavano quantità infinite impiattandoli con un fiume appiccicoso di sciroppo d’acero. Ma non ho mai messo piede negli Stati Uniti e non ho mai avuto occasione di addentarne uno. Su due piedi un viaggio oltre oceano mi pare piuttosto impegnativo per due frittelle allo sciroppo, perciò ho optato per tentare di cucinarli. Ho scoperto che sono morbidi, sofficiosi, poco dolci e veramente velocissimi! Non serve pensarci troppo, bastano due ingredienti e dieci minuti per questa colazione american style. Procuratevi lo sciroppo d’acero o in alternativa del miele, e della frutta fresca per decorarli. Io qui vi propongo la versione veg, sana, leggera, senza uova ma comunque molto morbida. Ideali per un brunch domenicale ma perfetti per una colazione al volo come ho fatto io. Ho trovato l’ennesima alternativa per la mia adorata colazione. Non pensavo proprio che fossero cosi buoni!
Ingredienti per 8 pancakes:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di latte di soia
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- lamponi e sciroppo d’acero per guarnire
In una ciotola mescolate le polveri e successivamente latte e olio. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con poco olio di semi. mettete 2 cucchiai di pastella al centro della padella e lasciate cuocere 3 minuti per lato a fuoco moderato. Rigirate le frittelle con una spatola e conservate calde sotto un telo pulito fino al momento di servirle. Impiattate con lamponi e sciroppo d’acero, gustateli rigorosamente caldi!
