Torta veg con farina di mandorle, mirtilli e lamponi

Eccomi tornata con una nuova ricetta, la seconda realizzata in compagnia di Manuela del blog Vegeintable.    Oggi vi proponiamo una sofficissima torta da colazione, preparata con farina di mandorle e frutta fresca. Pochi ingredienti ed un procedimento semplicissimo. La torta non contiene latte e uova, è leggera e saporita e ottima per iniziare la giornata. Mirtilli e lamponi oltre ad essere preziosi, regalano freschezza e morbidezza al dolce. Sulla pagina  Facebook del Pomodorino potete trovare un piccolo video che abbiamo realizzato per voi con tutti i passaggi per preparare la torta. Una vera emozione per il nostro primo tutorial! In due è davvero molto più facile realizzare nuovi piccoli progetti ed unire forza ed idee.

Non vi resta che procurarvi due ciotole e iniziare ad impastare, sono in arrivo nuove ricette!

Ingredienti per uno stampo di 20 cm di diametro:

• 120 ml di latte vegetale
• succo di 1 limone
• 100 ml di olio di girasole
• 200 gr di farina tipo 1
• 50 gr di fecola
• 50 gr di farina di mandorle
• 130 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 gr di mirtilli e lamponi freschi
• zucchero a velo per completare

Ungete e infarinate uno stampo per torte di 20 cm di diametro.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti liquidi ( latte vegetale, di  limone, olio di girasole).

In una seconda ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farine, fecola,zucchero, lievito).

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate bene. Unite 3/4 dei mirtilli e dei lamponi, mescolate delicatamente e versate l’impasto nello stampo e livellate. Disponete sulla superficie i frutti rossi rimasti.

Infornate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Poi sfornate e lasciate intiepidire.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

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