Torta rustica con mele e susine
Ho dei vicini di casa davvero deliziosi, non potrei dire diversamente. Si sono persino occupati di dare una forma presentabile alla mia siepe. Io non ho di certo il pollice verde e il tempo che dedico al giardinaggio è … nullo! Per contraccambiare a queste gentilezze mi piace regalare qualche torta. Un dono dolce e semplice con cui riempire colazioni e merende. La torta di mele è decisamente un classico per le prime giornate fredde e le prime nebbie e ho pensato che potesse essere una buona idea. Cosi ho infornato questa morbida e rustica torta che mi ha profumato la cucina prima di arrivare a casa dei vicini e deliziarli con il suo profumo. Bhe il profumo voi non potete odorarlo, ma che ne dite, non ha un bell’aspetto? Le cose semplici, spesso, sono le migliori!
Ingredienti:
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero di canna chiaro
- 100 gr di burro fuso freddo
- 200 gr di farina AIDA per torte di Molino Rosso (farina semintegrale tipo 1, macinata a pietra, con un 30% di amido di frumento)
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
- sale
- scorza di limone
- 2 mele
- 3 susine
Procedimento:
Sbucciate le mele, una delle due riducetela a cubetti, la seconda tagliatela a fette sottili eliminando i torsoli e i semi. Affettate le susine togliendo il nocciolo centrale. Fate fondere il burro e poi lasciatelo raffreddare.
Montate le uova e lo zucchero con le fruste fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete il sale, la scorza di limone. Mescolate la farina al lievito. Procedete aggiungendo all’impasto il burro fuso freddo e la farina con il lievito. Poco a poco. Lasciate amalgamate e aggiungete il latte a filo. Togliete le fruste e aggiungete all’impasto le mele a cubetti.
Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro. Riempite la tortiera con l’impasto. Distribuite le fette di mele e di susine sulla superficie in modo ordinato, a raggiera. Spolverizzate la superficie con zucchero di canna e infornate a 180 gradi , a forno caldo, per 30/40 minuti. Poi sfornate e lasciate freddare.
