Torta amor polenta alle nocciole
Adoro le torte semplici, umide e soffici, le trovo perfette ad ogni ora della giornata e anche molto appaganti. Amor polenta è una torta tradizionale della città di Varese, preparata con la farina di mais fioretto e in questa versione, la farina di mandorle viene sostituita con la farina di nocciole. Il dolce è burroso e scioglievole in bocca, addentarne una fetta con un tè caldo bollente è un vero piacere!
Vuoi idee per utilizzare la farina di polenta? Ti lascio qualche idea:
- Ciambelline senza glutine alle pere con farina di riso e mais
- Baci di dama di riso e mais, senza glutine, di Luca Montersino
- Torta di mais e arancia al rosmarino
- Tortini alle pugne, mais e miele d’arancio
Ricetta per preparare la torta amor polenta alle nocciole
Ricetta di “tavola arte e gusto”
Ingredienti:
- 125 gr di burro a TA
- 120 gr di zucchero
- 4 uova intere
- interno di una bacca di vaniglia
- un goccio di rhum
- un pizzico di sale
- 75 gr di farina fioretto di mais
- 75 gr di farina 0
- 80 gr di farina di nocciole
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Con le fruste lavorate il burro morbido e lo zucchero. Montate con le fruste per 10 minuti. Aggiungete un uovo alla volta e unite uil successivo solo quando ogni uovo è stato assorbido dalla massa burrosa. Unite la vaniglia, il sale e il rhum. Con una spatola unite le farine e il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo per amor polenta o in alternativa uno stampo per plumcake. Versate nello stampo l’impasto, livellatelo e infornate a 175 gradi per 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddate e spolverizzate con zucchero a velo.
