Teglia di verze, patate e pesto
A casa nostra, la verza, piace proprio a tutti! La maggior parte delle volte la propongo spadellata, come contorno, altre volte preparo la minestra di riso e verza. Questo weekend ho invece approfittato di questo vegetale per preparare uno sformato. Una teglia di verdure a strati alternate da un velo di pesto e mozzarella filante. Molto goloso!
Direi che si può servire come piatto unico vista la presenza delle patate e del formaggio ma va bene anche come secondo piatto vegetariano.
Per una versione più golosa e saporita potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio l’importante è che si tratti di un formaggio fondente.
Ricetta per preparare la teglia di verze, patate e pesto
Ingredienti per una teglia 20×20:
- 6 foglie grandi di verza (9 se piccole)
- 250 gr di mozzarella
- 3 patate medie
- 1 porro
- 1 cipolla bianca
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di pesto
Cominciate con il mettere sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata e portatela ad ebollizione. Nel frattempo lavate le foglie della verza ed eliminate la parte bianca centrale. Immergetele una alla volta nell’acqua per circa 1 minuto, prelevate le con una schiumarola e fatele riposare in uno scolapasta adagiandole delicatamente. Tenete da parte.
Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Utilizzate la teglia di acqua bollente per sbollentare le fette di patate per pochi minuti fino a quando risulteranno tenere senza sfaldarsi. Scolatele e tenetele da parte.
Tagliate a fettine sottili la cipolla e il porro. Spadellateli in una padella con poco olio e un goccio d’acqua, a fuoco lento in moda da farli ammorbidire.
Prendete la teglia e iniziate a comporre gli strati. Ungere il fondo. Sistemate due foglie di verza sul fondo della teglia, a seguire 1/3 dei dadini di mozzarella, le fette di patata. Distribuite sulle patate il cucchiaio di pesto, continuate con 1/3 dei porri e della cipolla e per finire il parmigiano e il pangrattato.
Proseguite con ila serie di strati nello stesso ordine ed infine con la terza terminando gli ingredienti. Completate con un filo d’olio.
Informate a 180 gradi per 30/40 minuti e terminare con qualche minuto di grill per creare la crosticina superficiale. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire
