Conoscete il sedano rapa? E’ noto anche come sedano di Verona (la mia città) e negli ultimi anni è molto in voga e devo dire che è un buona alternativa alle solite verdure invernali. E’ poco calorico e ricco di acqua, ha un sapore particolare ma gradevole e devo dire che basta conoscerlo un pochino…
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Leggi tuttoQuest’estate, durante un giretto in Umbria, ho comprato una confezione di roveja. Si tratta di un legume antico, assomiglia esteticamente ad un cece scuro, di dimensioni leggermente inferiori. Si utilizza prettamente per preparare zuppe semplici e rustiche come quella che vi propongo oggi. Un piatto scalda cuore perfetto nelle serate invernali. Preparatene in abbondanza e…
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Leggi tuttoVi devo confessare di aver assaggiato questo piatto molti anni fa, in un agriturismo speciale e non me lo sono più dimenticato. Era servito come antipasto, in una grande ed elegante fondina. Non lo ricordo esattamente in ogni elemento, ma ne ricordo la bontà e l’abbinamento di consistenze, sapori e temperature. Si tratta di una…
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Leggi tuttoTempo di asparagi, preziosi gioielli di primavera dal gusto inconfondibile, li aspetto ogni anno con entusiasmo. Delicati e intensi, sono versatili in cucina e ricchi di proprietà benefiche. Oggi li ho scelti verdi, freschi e teneri e ho pensato di utilizzarli per una semplice e densa vellutata
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Leggi tuttoDopo l’articolo scritto per Aifb, sono ancora immersa nella cucina tradizionale della mia città. Verona è una città davvero magica ai miei occhi. Cosi romantica, ricca di bellezza e di arte, circondata da colline verdeggianti, dal lago di Garda, a breve distanza dal mare e dalla montagna. Un luogo davvero unico! Oggi ho voluto festeggiare…
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Leggi tuttoChe dite, abbiamo ancora tempo per un salto nell’autunno? Perchè io avrei in serbo una ricettina niente male a base di castagne. La volete? Una zuppa confortevole, sostanziosa e ricca di gusto adatta alle giornate fredde. Questo è un piatto di antica tradizione, preparato con ingredienti semplici e poveri ma dal grande valore. Una zuppa…