Le cicerchie sono un legume antico, simile ai ceci, dal sapore delicato. E’ un legume tipico dell’Italia centrale protagonista di piatti poveri e sostanziosi dai gusti rustici e autentici.
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Leggi tuttoHo sempre amato i funghi, non so per quale motivo ma li ho sempre molto apprezzati anche se da bambina non erano un ingrediente molto frequente nella cucina di mamma.
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Leggi tuttoUltimamente si alternano giornate tiepide e soleggiate e giornate ventose e fredde. Un assaggio di primavera e un ritorno all’inverno, della serie, non si sa più come vestirsi! Ma noi ce ne stiamo a casa e questa settimana stiamo sempre insieme io ed Alice e ci coccoliamo per bene.
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Leggi tuttoConoscete il sedano rapa? E’ noto anche come sedano di Verona (la mia città) e negli ultimi anni è molto in voga e devo dire che è un buona alternativa alle solite verdure invernali. E’ poco calorico e ricco di acqua, ha un sapore particolare ma gradevole e devo dire che basta conoscerlo un pochino…
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Leggi tuttoQuest’estate, durante un giretto in Umbria, ho comprato una confezione di roveja. Si tratta di un legume antico, assomiglia esteticamente ad un cece scuro, di dimensioni leggermente inferiori. Si utilizza prettamente per preparare zuppe semplici e rustiche come quella che vi propongo oggi. Un piatto scalda cuore perfetto nelle serate invernali. Preparatene in abbondanza e…
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Leggi tuttoPiselli: freschi, teneri, dolci e lucidi. Un vero regalo di questa stagione. Non vi è paragone con verdure surgelate o lessate in scatole di latta: altri colori, altri sapori altri profumi. Chi è cresciuto a contatto con l’orto assaporando verdure fresche appena raccolte lo sa. Non esiste partita!