L’ispirazione di ciò di cui vi parlo oggi me l’ha data Montersino, si, proprio lui! E chi non può essere ispirato! Quante sere ho trascorso sfogliando le pagine dei suoi libri rimanendo incantata davanti alle foto e con la bavetta alla bocca. Quante sere ho trascorso studiando le ricette, in cerca della successiva su cui cimentarmi.…
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Leggi tuttoDopo aver litigato ripetutamente con l’agar agar, non riuscendo mai ad ottenere la consistenza desiderata, ho deciso di prendere una pausa dal nostro rapporto conflittuale e cercare la ricetta di una cheese cake senza gelatina. Come vi dicevo, nonostante io mi sia trovata più volte ad usare la colla di pesce, questa proprio non rientra…
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Leggi tuttoSo che vi starete chiedendo cosa ci fanno dei ceci in una crema di accompagnamento ad una torta. No, non mi sono sbagliata, non è un errore o un momento di distrazione e non ho sbattuto la testa da qualche parte. Anzi, ci ho pensato pure parecchio. Ogni tanto sbircio il contest advisor sul “torsolo…
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Leggi tuttoUna delle prime cose che ho imparato in cucina credo sia stata la frolla. Semplice e veloce, la si può usare per crostate e biscotti ed è un modo ideale per far giocare i bambini . A me piace in tutti i modi: morbida e croccante, sottile o più spessa, soffice con un pizzico di…
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Leggi tuttoSpesso alla fine di una cena sostanziosa ci si trova ad affrontare dessert golosi ma piuttosto pesanti e impegnativi che tendono a sovraccaricare ulteriormente la digestione. E chi vi parla sono io, golosa e sempre incline a finire il pasto con un cucchiaino o un morso a qualcosa di dolce … brutta abitudine, lungi da…
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Leggi tuttoVoglia di cucinare, poco tempo, necessità di vuotare il frigo prima delle vacanze. A volte sono proprio la fretta e la necessità a far nascere le cose più buone. Cosi è successo. Ho imbastito in tempo record questi tortini gialli, rustici e casalinghi. Ho utilizzato la farina di mais, che apprezzo per la sua ruvidità;…