Taccole al sugo
Voi le conoscete le taccole? Io le ho scoperte da pochi anni e mi sono veramente piaciute subito. Assomigliano a dei fagiolini giganti solo che sono piatti e molto lunghi. Cuocendoli si ammoebidiscono e si riempiono di sugo, insaporendosi. Le taccole non fanno parte della tradizione delle mie zone, ma sono entrate nel mio menù come una novità, una nuova verdura da preparare. e voi? Come le cucinate? Questa è la mia semplice proposta. Si accettano suggerimenti 😉
Ingredienti:
- 700 gr di taccole
- 1 lattina di pomodori pelati al basilico di “La Fiammante”
- 3/4 di cipolla bianca
- sale
- pepe
- olio evo un pizzico di zucchero
- brodo vegetale o un pezzetto di dado di verdure
Lavate le taccole e togliete loro le estremità. Tritate grossolanamente la cipolla. In una padella capiente dotata di coperchio scaldate due cucchiai di olio. Aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati insieme al loro succo, aggiungete un pizzico di zucchero e di sale, lasciate cuocere. Aiutatevi con un cucchiaio per ridurre i pelati in pezzetti più piccoli. Aggiungete le taccole e bagnate con del brodo o con il dado sciolto in acqua. Continuate la cottura con il coperchio mescolando di tanto in tanto finchè le taccole saranno morbide. A questo punto fate asciugare il fondo di cottura alzando la fiamma e togliendo il coperchio. Togliete dal fuoco, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un filo di buon olio d’oliva e servite
