Riso venere con cavoletti e crema di ceci
Amo i cavoletti di Bruxelles, cosi saporiti e veloci da cuocere, sono buoni anche conditi con un filo di olio e un pizzico di sale. Sono un vero salva cena per un contorno dell’ultimo minuto, senza contare quanto fanno bene! Oggi li ho utilizzati per condire il riso venere, utilizzato spesso per insalate estive, oggi in una ricetta autunnale, elegante e saporita. Ho abbinato al riso venere con i cavoletti una crema di ceci che ci sta a meraviglia. Assolutamente da provare!
Se volete provare altre ricette con il riso venere potete trovare qualche idea cliccando qui riso venere
Ingredienti per due persone:
- 150 gr di riso venere
- Mezza cipolla
- Uno spicchio di aglio
- 150 gr di cavoletti di Bruxelles
- Sale
- Pepe
- Una scatola di ceci lessati
- Paprika
- Un quarto di cipolla bianca
- Un pizzico di peperoncino
Per prima cosa lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata. Quando è cotto scolatelo e tenetelo da parte.
In un padellino fate soffriggere con un po di olio il quarto di cipolla finemente tritata. Nel boccale del frullatore unite la cipolla, i ceci, un goccio di acqua (o brodo caldo), sale, pepe, paprika a piacere e frullate fino ad ottenere una crema.
Tagliate molto finemente la mezza cipolla. In un tegame scaldate due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e il.pizzico di peperoncino. Dopo un minuto eliminate l’aglio e aggiungete la cipolla. Fatela appassire a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Unite i cavoletti tagliati in piccoli pezzi, aggiungete un pizzico di sale e un goccio di acqua. Coprite con il coperchio, lasciate cuocere fino a quando si inteneriscono. Poi togliete e coperchio, regolateli di sale e pepe. Aggiungete questo condimento al riso, regolatelo di olio e sale, secondo i vostri gusti. Se lo volete scaldare fatelo saltare in padella con un goccio di acqua senza abbrustolirlo.
Nel piatto, distribuite sul fondo una generosa quantità di crema di ceci. Con un coppapasta impiattate il riso e finite il piatto von un filo di olio di oliva e qualche cavoletto.
Buon appetito!
