Plumcake allo yogurt e infuso ai frutti di bosco
Mi è stata regalata una piccola confezione profumata di infuso ai frutti di bosco. Quei sacchettini contenenti preparati per tisane di qualità, con vera frutta e fiori essiccati, ancora interi. Un profumo intenso dalle note dolci e acide che hanno invaso la casa in pochi minuti. Se vi aggiungete acqua calda e lasciate riposare, essa si tinge di un colore violaceo, pieno, perché a me gli infusi piacciono forti e concentrati. Una pausa da godersi in tranquillità. E mentre sorseggiavo tenendo la tazza con entrambe le mani, come se mi scappasse, per godere della temperatura tiepida che mi scaldava i palmi, ho pensato che questi frutti e fiori essiccati potevano tranquillamente dare colore e aroma ad una torta da credenza , che sarebbe andata a braccetto con un sorso generoso di infuso caldo. Ed è cosi che ho tritato le bacche , i pezzetti di mela, i petali di ibisco contenuti nella confezione. Mi sono procurata una ciotola e una frusta e pochi semplici ingredienti compreso lo yogurt che avrebbe conferito morbidezza alla torta. Due giri di cucchiaio e uno stampo da infornare.
Non manca che invitare le amiche per un the. Sono sicura che non si faranno pregare 🙂
Ingredienti
- 3 uova
- 150 gr di yogurt bianco
- 120 gr di olio di semi
- 190 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 40 gr di amido di mais
- 30 gr di amido di riso
- 150 gr di farina di farro
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di mezzo limone bio
- 2 cucchiai di frutti essiccati per infuso ai frutti di bosco o frutti rossi, tritati. In alternativa utilizzate il contenuto delle bustine di infuso
In una ciotola inserite le uova con lo zucchero e mescolate leggermente con la frusta. In un’altra ciotola unite le polveri (farine, amidi e lievito). Unite alla prima ciotola lo yogurt, la scorza di limone e il sale. Alternate, mescolando con la frusta, le farine e l’olio. Per ultimo aggiungete la polvere dei frutti per l’infuso. Mescolate il composto, imburrate uno stampo per plumcake e inserite in forno caldo a 175 gradi per 55 minuti circa. Vale la prova stecchino. Poi estraete dal forno, lasciate intiepidire e poi capovolgete su una griglia per far raffreddare completamente.
