Peperoni gratinati ai capperi
Non so voi , ma io sto godendo degli ultimi peperoni della stagione. Carnosi, saporiti e super colorati. Dopo teglie di peperonata in cui mi sono divertita a fare la scarpetta e peperoni grigliati in quantità, non potevano mancare i peperoni al forno gratinati che sono i miei preferiti come tutte le verdure al forno.
Li ho preparati con una ricetta velocissima, con pane croccante insaporito con erbe aromatiche e un trito di capperi . Se vi piace potete aggiungere anche olive o pomodorini secchi. Sono leggeri e molto sfiziosi. A voi la ricetta:
Ingredienti per 5 persone:
- 3 piccoli peperoni colorati
- 100 gr di pangrattato e/o mollica di pane tritata (Potete mescolarle per ottenere una consistenza diversa )
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio
- sale
- pepe
Lavate e mondate i peperoni, tagliateli in 4 falde ciascuno. Se li volete rendere più digeribili con un pela patate o un coltello togliete parte della buccia. Disponeteli su una leccarda con carta forno.
In una ciotola mescolate pangrattato, prezzemolo, parmigiano, capperi tritati. Riempite le falde dei peperoni , irrorate con olio e infornate a 200 gradi ventilato per 20 minuti. Terminate con qualche minuto di grill. Decorate con basilico fresco ed erba cipollina
