Peach and lemon crumb cake
Di torte da colazione si sa, non se ne hanno mai abbastanza! La lista delle possibilità di variazione su plumcake e ciambelle è praticamente senza fine è ogni giorno ci si potrebbe sbizzarrire con una nuova versione. Se avete una famiglia di affamati che apprezzano il genere potrete sicuramente confermare. E il bello di queste torte è che si possono rivelare degli ottimi svuota frigo o svuota dispensa tanto quanto una frittata o una torta salata. Sono chiamati comunemente dolci da credenza, nella quale credenza però, rimangono veramente poco. Il fatto è che se la credenza è a portata di mano e il coltello pure, ogni volta che ci si passa davanti una fettina se ne va. Perché se a colazione è perfetta, non è da meno per una golosa e sostanziosa merenda.
La torta da credenza di oggi è golosa e ricca con l’aggiunta di pesche fresche o sciroppate (se fuori stagione) e profumata al limone. A renderla irresistibile una croccante e burrosa crosticina si trova sulla superficie.
Semplice ma speciale. Come ogni colazione dovrebbe essere!
Tortiera diametro 20 cm
Ingredienti:
- 150 gr di farina di farro
- 60 gr di zucchero di canna
- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 50 gr di yogurt bianco
- 50 gr di olio di semi
- 50 gr di latte
- 120 gr di pesche sciroppate (o una grossa pesca fresca)
- scorza di 1 limone bio
Per il crumble:
- 45 gr di burro freddo
- 45 gr di farina 0
- 30 gr zucchero di canna
In una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito. Nel bicchiere del mixer unite gli ingredienti liquidi cioè uova, yogurt, latte e olio. Omogeneizzate con il mixer ad immersione e unite questo composto alla ciotola con le farina. Mescolate con una frusta a mano.
Preparate una tortiera con carta forno, versatevi l’impasto . Accendete il forno a 180 gradi.
Tagliate le pesche a cubetti. Distribuitele sulla superficie. Grattate sulla superficie la scorza del limone.
Preparate il crumble lavorando con le mani i 3 ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ma sbriciolato.
Distribuite il crumble sulla torta e infornate per 40 minuti. sfornate e lasciate raffreddare
