Muffin zucca e noci
In autunno un dolce alla zucca è d’obbligo, e io ho puntato sulla semplicità! Una ricetta alla portata di tutti, facile e semplice, perfetta per la merenda dei bambini. Oggi prepariamo dei muffin!
Vengono preparati con zucca cruda cosi potrete evitare di cuocere la polpa preventivamente. Le noci e lo zucchero muscovado (che io adoro) regaleranno a questi muffin un aroma particolare e delizioso che ricorda l’autunno. Provateli!
Nel blog trovate tante ricette per peparare muffin di tutti i gusti:
- muffin soffici arancia e vaniglia, senza lattosio
- muffin americani alle mele e cannella
- muffin di farro con noci e sciroppo d’acero
- veg muffin mandorle e limone
Ricetta per preparare i muffin alla zucca e noci
Ingredienti per 7-8 pezzi:
- 150 gr di zucca cruda
- 70 gr di olio di semi
- 25 gr di latte o latte vegetale
- 60 gr di noci
- 2 uova
- 60 gr di zucchero muscovado
- scorza di mezzo limone bio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 40 gr di zucchero chiaro di canna
- 125 gr di farina
- 25 gr di fecola
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Frullate 150 gr di zucca cruda a pezzetti con l’olio e il latte, fino ad ottenere un composto cremoso.
Frullate a parte le noci con lo zucchero muscovado.
In una ciotola lavorate con le fruste le uova con lo zucchero chiaro di canna fino a rendere le uova chiare e spumose. Unite la cannella e la scorza di limone, di seguito la polpa di zucca.
In una ciotola setacciate la farina, la fecola e il lievito. Con una spatola unite all’impasto le noci frullate. Unite le farina mescolando delicatamente. Distribuite l’impasto nei pirottini, cuocete i muffin a 180 gradi per 20-25 minuti.
