Muffin integrali di farro al miele e zenzero
Il mio cassetto delle farine è colmo di farine di ogni genere. La temperatura esterna sale e di conseguenza è meglio dare fondo al cassetto e comprare farine nuove e fresche. Con questo intento ho preparato questi piccoli tortini a base di farro integrale. Ho preso spunto dal libro “Di farina in farina” apportando qualche modifica. Questi muffin sono semplici e rustici, ma soprattutto molto sani. Non contengono lattosio e sono preparati con il miele e pochissimo zucchero che se preferite potete omettere. Sono profumati allo zenzero e limone, abbinamento fresco e perfetto. Sono leggeri, adatti ad una colazione sana e nutriente. Stanno bene su qualsiasi tavola … sarà forse merito dei deliziosi pirottini in cartone?? 😉
Ingredienti:
- 250 gr di farina di farro integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 70 gr di olio di semi
- 1 goccio di latte di riso
- 3 uova (albumi a parte)
- scorza di 1 limone
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 160 gr di miele di acacia
- 2 cucchiai di zucchero di canna (fac)
Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero e il miele, fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete l’olio a filo e fatelo assorbire all’impasto. Aggiungete scorza di limone e zenzero, a seguire la farina setacciata con il lievito. Tutto a bassa velocità. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, uniteli all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Distribuite il composto nei pirottini, spolverate con zucchero di canna e cuocete a 180 gradi per 15/20 minuti
