Muffin di farro con noci e sciroppo d’acero
I muffin sono ormai tortini irrinunciabili nella mia cucina perché posso prepararli in pochissimi minuti, sono un’ottimo svuota frigo e posso inventare innumerevoli varianti deliziose. I bambini adorano prepararli: sono pronti con pochi giri di cucchiaio e non servono le fruste. Bastano due ciotole , ingredienti sani e tanti pirottini colorati.
Oggi ve li propongo con farina di farro, sciroppo d’acero e noci. L’impasto è rustico e morbido, non sono troppo dolci e potete prepararli senza lattosio, utilizzando latte vegetale. Una soffice bontà!
Per 12 muffin
Ingredienti secchi :
- 260 gr di farina di farro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- scorza di 1 limone bio
- sale
- 70 gr di zucchero di canna scuro muscavado
Ingredienti liquidi:
- 2 uova
- 30 gr di olio di oliva
- 50 gr di olio di semi
- 125 gr di latte (anche vegetale )
- 50 gr di sciroppo d’acero
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi e in una seconda ciotola gli ingredienti liquidi. Versate i liquidi nella ciotola dei secchi e mescolate con un cucchiaio di legno o un frustino a mano. Rivestite gli stampi da muffin con 12 pirottini e versatevi l’impasto fino a riempirli di 2/3 del loro volume. Infornate a 190 gradi x 20 min.
