Muffin con banane, amaretti e marsala
Non c’è due senza tre! Ultimo prometto, almeno per il momento. Ecco il terzo della serie. Fruttato, aromatico, casalingo. Il gusto di questo muffin mi ricorda in modo insistente i cocktail estivi, che si sorseggiano in vacanza, sulla spiaggia, con l’ombrellino sul bicchiere e i piedi scottati. Sarà che ho un po’ abbondato con il marsala… La presenza degli amaretti invece, mi ricorda la torta russa, tipica di Verona, soffice, ricca e con una nota di rhum (presto su questi schermi). Il tutto in un semplice pirottino a pois! Li potete preparare per il pic nic di pasquetta e addentarli sotto un albero.
Vi lascio velocemente questa ricetta augurandovi un buon week end di Pasqua!
Ingredienti per 14/16 pezzi:
- 250 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 140 gr di yogurt greco
- 140 gr di olio di mais
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 16 amaretti tritati
- 3 cucchiai di marsala
- 1 mela
- 1 banana
- latte, succo o marsala q.b. se necessario
Scaldate il forno a 180°C. Tagliate la frutta a piccoli tocchetti e tenetela da parte. Procuratevi due ciotole. In una riunite tutti gli ingredienti secchi e mescolate, nell’altra tutti gli ingredienti liquidi comprese le uova, e mescolate.
Ora potete riunire il contenuto delle due ciotole, aggiungere la frutta e mescolare bene. se l’impasto vi risulta troppo poco morbido potete usare del liquido (latte, succo o altro marsala) per ammorbidire. Deve comunque essere sodo e consistente.
Preparate circa 16 pirottini e riempiteli per 2/3 con l’impasto. Infornate per circa 30 minuti (dopo i 20 minuti iniziate a controllare, in genere i tortini alla frutta necessitano di qualche minuto di cottura in più, ma questo dipende anche dal vostro forno). Trascorso il tempo necessario toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire.
