Muffin allo yogurt greco e erba madre

Seconda ricettina di muffin in poco tempo. Passando vicino all’aiuola davanti a casa, mi è caduto l’occhio su una piantina di erba madre e ho pensato di dare spazio sul blog a queste foglie dall’aroma inconfondibile. L’erba madre è tipica della mia zona, ho letto che viene chiamata anche erba amara o artemisia. Viene utilizzata per aromatizzare frittate, frittelle e soffici torte. Non fatemi ricordare le frittelle: piccole, morbide e tondeggianti con lo zucchero a velo che contrasta l’amarognolo dell’erba madre. Parlarne non rende, bisogna assaggiarle. Sono i sapori dell’infanzia e delle merende della nonna, praticamente un dolce salto nel passato.

Ho pensato cosi di utilizzare un ingrediente tradizionale in versione moderna e internazionale. Un delicato muffin allo yogurt greco, senza burro, arricchito dal sapore deciso e caratteristico dell’erba madre. Anche in questo caso non è necessario utilizzare un frullino, bastano due ciotole e un cucchiaio.

… dedicato a chi vuole ricordare …

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 70 gr di olio di mais
• 2 uova
• 200 gr di yogurt greco
• 130 gr di zucchero di canna chiaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina vanillina o l’interno di una bacca di vaniglia
• una buona manciata di foglie di erba madre
• latte q.b se necessario
• zucchero a velo per decorare

Tritate finemente le foglie di erba madre con una mezzaluna o un coltello affilato. Tenetele da parte. Scaldate il forno a 180°C. Preparate la banda per i muffin oppure 12 stampi di alluminio monouso per tortini e 12 pirottini.

In una ciotola mescolate olio, uova, yogurt e mescolate. In un’altra ciotola mescolate tutte le polveri cioè farina, vanillina, zucchero, lievito. Unite il contenuto delle due ciotole. Aggiungete l’erba madre tritata. Se l’impasto è troppo denso e fate fatica a mescolare, aiutatevi aggiungendo qualche goccio di latte. Deve comunque risultare piuttosto consistente.

Dividete l’impasto nei 12 pirottini e cuocete in forno caldo e statico per 20/25 minuti. Potete controllare con lo stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo.

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