12 dicembre: Mini strudel di frolla con mele e uvetta
Non potevo scegliere 24 ricette di biscotti per le feste senza riprendere i sapori e i profumi della frutta infornata e speziata: senza il mio adorato strudel. Non che si tratti di un dolce natalizio per eccellenza, ma perché nella mia mente si tratta di un dolce invernale, speziato e goloso, una vera coccola per chi ama queste tipologie di dessert. Ero sicura che nel calendario dell’avvento ci potesse essere un posticino anche per lui. Per questo ho utilizzato ingredienti tradizionali e semplici e ho realizzato piccoli strudel di frolla, in versione mini, facilmente confezionabili e perfetti da regalare come i biscotti. Sono buonissimi, e che profumo in cucina!
–Questa notte sarà la notte di Santa Lucia e non si può festeggiare senza i tradizionali frollini di Santa Lucia.
–Provate anche i cookie morbidi al cioccolato, gli zaletti morbidi di Verona preparati con il mais, il crunchy chocolate salame
Ricetta per preparare i biscotti mini strudel di frolla alle mele e uvetta
Ingredienti per l’impasto:
- 380 gr di farina
- Un pizzico abbondante di sale
- 60 gr di zucchero a velo
- 50 gr di zucchero semolato
- Scorza di mezzo limone bio
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
- 120 gr di burro morbido
Ingredienti per il ripieno:
- Una noce di burro
- 2 mele sbucciate, tagliate a piccoli tocchetti
- ½ tazza di uvetta ammollata in acqua
- Succo e scorza di ½ limone bio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Cannella qb
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di pinoli
Iniziate preparando l’impasto:
Per preparare la frolla potete utilizzare il classico metodo a fontana oppure utilizzare un mixer. Unite la farina, il lievito, il sale, i due tipi di zucchero e gli aromi. Unite il burro morbido e lavorate gli ingredienti. Per ultime unite le uova. Mescolate gli ingredienti, lavorateli velocemente fino a rendere l’impasto liscio e omogeneo.
Lasciatelo riposare in frigo avvolto da pellicola.
Per preparare il ripieno:
In una padella unite il burro, la cannella e la scorza di limone. Accendete il fuoco, scaldate, unite le mele a cubetti e il succo di limone. Aggiungete lo zucchero e spadellate le mele fino a quando si inteneriscono e si asciugano. Aggiungete cannella in base ai vostri gusti. Quando il ripieno è tiepido unite la confettura e i pinoli.
