Linguine ai capperi su crema di cannellini
La mia fame va e viene in questo periodo particolare, in un andirivieni altalenante che mi spinge a cercare qualcosa di semplice ma saporito che mi invogli a mettermi ai fornelli. Ricordavo di essermi sorpresa in passato per l’abbinamento capperi- cannellini. Cosi diversi e cosi complementari se ne vanno a braccetto in un connubio perfetto e inaspettato.
Ho pensato di gustare questi sapori in un buon piatto di pasta. Una scatola di cannellini lessati mi ha aiutato a velocizzare i tempi rendendo questo piatto dell’ultimo minuto una vera chicca! La cremosità e la delicatezza del cannellino avvolge le linguine condite con un battuto di capperi dal gusto intenso e fortemente mediterraneo . Lasciate sorprendere le vostre papille gustative, vi bastano solamente pochi minuti ai fornelli, e il pranzo è servito!
Ingredienti:
- 160 gr di linguine
- 30 gr di capperi sott’olio
- 400 gr di cannellini lessati
- 1/2 cipolla rossa
- peperoncino
- sale
- pepe
- origano
- uno spicchio di aglio
Iniziate preparando la crema di cannellini: tagliate la cipolla a piccoli pezzi e cuocetela in padella con un po’ di acqua e un goccio di olio fino a farla ammorbidire. Nel bicchiere del mixer unite la cipolla, i cannellini, sale, olio, un pizzico di origano e di peperoncino. Frullate con il frullatore ad immersione aggiungendo un goccio di acqua. Create una crema vellutata e densa. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Se la volete utilizzare calda scaldatela leggermente sul fuoco o al microonde.
Calate le linguine in acqua leggermente salata.
Nel frattempo tagliate i capperi al coltello senza renderli troppo fini. In una padella capiente scaldate due cucchiai d’olio e lo spicchio di aglio, lasciate insaporire qualche secondo. Aggiungete il battuto di capperi ed eliminate lo spicchio di aglio. Unite le linguine al dente. Terminate la cottura della pasta in padella aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
Impiattate disponendo la crema tiepida di cannellini sul fondo del piatto. Adagiate sopra le linguine ai capperi. Terminate con un po’ di prezzemolo e un filo di olio.
