Lenticchie cremose al latte di cocco
Oggi vi lascio una ricetta che vi scalda il cuore. Una ricetta semplicissima dal sapore orientaleggiante, delicata e vivace allo stesso tempo. Cuocio le lenticchie brune in un intingolo di latte di cocco e spezie, rendendole cremose e vellutate, perfette da servire con un riso bianco e delle verdure in accompagnamento. Avrete un piatto unico in poco tempo e potrete stupire i vostri ospiti con qualcosa di gustoso ed insolito. Come tutti i piatti che prevedono l’utilizzo di spezie vi consiglio di calibrarle a vostro gusto rendendo il piatto più o meno piccantino. Il latte di cocco, oltre a conferire cremosità, regala quel sapore dolce e un profumo inebriante che si sposa benissimo con le verdure. Non vi resta che mettervi ai fornelli!
Non perdetevi la mia ricetta delle verdure al latte di cocco! Se siete invece alla ricerca di altre ricette con le lenticchie potete provarle ad esempio speziate al curry, degli ottimi vegburger di lenticchie e quinoa o delle veloci crocchette di zucca e lenticchie in padella
Ingredienti:
- 125 gr di lenticchie
- 1 porro
- 2 cucchiai di olio
- 2 bicchieri di acqua (o brodo vegetale)
- 200 ml di latte di cocco
- dado fatto in casa (oppure sale qb)
- paprika dolce
- peperoncino
- zenzero in polvere
- pepe
In un tegame fate soffriggere il porro tagliato in rondelle fini con l’olio. Unite anche il sale ( o i dado fatto in casa), le spezie (zenzero, peperoncino, paprika). Aggiungetele lenticchie, l’acqua e il latte di cocco. fate cuocere circa 20 minuti in modo che le lenticchie siano tenere e il liquido si riduca. Otterrete una crema che avvolge i legumi. Aggiustate di sale e pepe.
Servite accompagnato con patate lessate, riso bianco o pane
