Insalata di zucchine grigliate e feta greca
E’ arrivata la stagione delle insalate e dei piatti freddi che ci salvano i pranzi fuori casa e le cene dell’ultimo minuto. A me piace creare insalate colorate con ingredienti sfiziosi variando gli abbinamenti per evitare di annoiare il palato e per utilizzare più tipologie di verdure. Oggi vi propongo questa insalata di zucchine grigliate abbinate alla feta greca, mais e verdure fresche. Per avere un piatto completo vi basta aggiungere dei crostini o del riso basmati. Semplice e saporita, che ne pensate? Buona estate !!
Nel blog trovate molte altre ricette con le zucchine come ad esempio:
- frittelle di mais e zucchine
- crocchette di ricotta, zucchine e menta senza uova
- frittelle di zucchine in padella
- teglia di patate e zucchine al forno
- rotolini croccanti di zucchine e pinoli
Ingredienti per preparare l’insalata di zucchine grigliate e feta
Ingredienti:
- 3 zucchine
- qualche foglia di rucola
- 100 gr di mais
- 1/2 panetto di feta greca
- misticanza a piacere
- un cucchiaino di succo di limone
- sale
- olio
- pepe
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a rondelle. Grigliatele sulla piastra.
Disponetele su un piatto da portate insieme alle foglie di rucola e misticanza, al mais e alla feta greca sbriciolata. In una tazza unite l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e un piccolo pizzico di sale (la feta è molto sapida quindi non è necessario salare il piatto). Mescolate ed utilizzate l’emulsione come condimento. Buon appetito!
