Hummus di ceci

A grande richiesta vi presento uno dei miei cibi preferiti, uno degli antipasti più gettonati nelle cene con gli amici, quello che mi salva la cena improvvisata, l’aperitivo all’ultimo momento o lo spuntino di mezzanotte. Ecco per voi, il mio Hummus di ceci!  Salsa molto diffusa in Medio Oriente utilizzata per accompagnare falafel, pita e verdure. Come avrete capito i ceci sono l’ingrediente base, seguiti dalla tahina.

Quest’ultima è una pasta di semi di sesamo bianco dal retrogusto amarognolo,  simile al burro d’arachidi ma leggermente più fluida. La potete trovare nei negozi bio o nei supermercati più forniti. La salsa viene insaporita con spezie (peperoncino, paprika, cumino), olio d’oliva, succo di limone e aglio. La versione originale prevede una nota acida molto marcata e un’abbondante quantità di aglio. Io qui vi propongo la mia versione, preparata come piace a me, con poco succo di limone e poco aglio ma con una buona grattugiata di pepe nero e prezzemolo fresco o coriandolo. Solo cinque minuti,  un giro di frullatore ed il gioco è fatto.

Mi siedo sul pavimento, abbasso le luci,  appoggio la schiena al muro e incrocio le gambe. Buona musica, due candele e bastoncini di carote crude intinte nella salsa. … Hummus,  I love youuuuu!

Ingredienti:

• 1  scatola di ceci lessati
• 1 cucchiaio di tahin
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di dado bimby
• pepe q.b.
• aglio in polvere q.b. o 1 picchio d’aglio fresco
• peperoncino o paprika q.b.
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di acqua
• qualche goccia di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o coriandolo fresco

Scolate i ceci dal liquido di governo e metteteli nel frullatore. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere une crema liscia. Aiutatevi con olio o acqua per diluire leggermente. Vi consiglio di aggiungere le spezie un po’ alla volta per calibrare il gusto, fino ad arrivare a quello che più vi aggrada. Conservatela in frigo, sigillata.  Servite con crostini, grissini, pita o cruditè di verdure.

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