Gnocchi di ricotta con pomodorini, basilico e ricotta di bufala
La ricotta … quanto la adoro! Quando mi trovo in zone di montagna non manco dal portare a casa una fresca ricotta cremosa preparata in giornata che sa di latte. Lo sapete che è uno dei miei ingredienti preferiti e il mio ricettario lo dimostra.
Anche gli gnocchi sono uno dei miei piatti preferiti e quelli di ricotta sono deliziosi, non li avete mai provati? Facilissimi e veloci sono un vero asso nella manica per un pranzo speciale dell’ultimo minuto. Li ho conditi con pomodorini, basilico e ciuffetti di ricotta di bufala che rende tutto più goloso. sono semplici ma con ingredienti di ottima qualità otterrete un piatto delizioso, perfetto per le cene in famiglia e con gli amici.
Qui di seguito trovate tutte le indicazioni per preparare gli gnocchi di ricotta con pomodorini, basilico e ricotta di bufala. Buon appetito!!
Se volete provare altre ricette con la ricotta vi consiglio di provare le crocchette di ricotta con zucchine e menta senza uova, crostata alle more con crema pasticcera alla ricotta, champignon ripieni di ricotta e nocciole, crostata di ricotta e fichi freschi
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di ricotta vaccina scolata
- 70 gr di farina
- 40 gr di parmigiano
- una spolverata di noce moscata
- sale
Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio di oliva per la padella
- uno spicchio di aglio
- 20 pomodorini tagliati a metà
- 20 foglie di basilico
- olio per l’emulsione
- sale
- pepe
- ricotta fresca di bufala
Lasciare scolare in un colino la ricotta per alcune ore in modo che perda il liquido in eccesso.
Per prima cosa preparate il condimento: In una padella capiente scaldate due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, lasciate soffriggere un minuto poi unite i pomodorini tagliateli a metà. Lasciateli cuocere a fiamma media per qualche minuto fino a farli appassire leggermente. Regolate di sale.
In un bicchiere unite le foglie di basilico, olio e un pizzico di sale e frullate con un frullatore ad immersione. Unite l’emulsione alla padella ed eliminate lo spicchio d’aglio.
In una ciotola riunite la ricotta, la farina, il parmigiano, la noce moscata e qualche pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e ottenete un impasto omogeneo.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Nel frattempo dividete l’impasto in porzioni, formate dei cilindri lunghi di circa 1 cm di diametro. Tagliate i cilindri in piccoli gnocchetti. Calateli nell’acqua bollente e cuoceteli per un paio di minuti. Scolateli e uniteli alla padella con il condimento. Lasciate legare gli gnocchetti al sugo mescolandoli delicatamente. Serviteli subito con fiocchetti di ricotta di bufala
