7 dicembre: Biscotti di frolla montata ai pistacchi
La frolla montata è un vero classico per i biscotti da tè, li rende burrosi, friabili e si sciolgono in bocca. In questa dolce carrellata non potevano certo mancare! La frolla montata è semplice da preparare e prevede l’utilizzo della sàc a poche o della spara biscotti per la formatura dei frollini. E’ molto divertente! La mia versione natalizia prevede l’utilizzo di farina di pistacchio, del resto anche la frutta secca non può mancare durante le festività, non vi pare? Li trovo raffinati, eleganti e adoro il contrasto di colore tra il verde del biscotto e il rosso della confettura. Perfetti!
— Nel blog trovate tante altre ricette per realizzare biscotti da regalare: biscotti sablè al cacao e caramello, sesamini siciliani, torcetti al burro, ed infine gli eleganti chicchi di caffè
Ingredienti per 20 – 25 pezzi:
- 120 gr di farina
- 80 gr di farina di pistacchio
- 20 gr di fecola
- 125 gr di burro morbido
- 70 gr di zucchero a velo
- 1 uovo grande (circa 25 gr di tuorlo, circa 35 gr di albume)
- Un pizzico di sale
- Interno di una bacca di vaniglia
- Scorza di mezzo limone bio
- Confettura rossa per decorare
Setacciate la farina 0 e la fecola e tenete da parte. Utilizzate la frusta a filo. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, la scorza di limone, il sale e la vaniglia. Successivamente, sempre con le fruste in movimento, unite a filo le uova sbattute, poco alla volta. Fermate le fruste, e unite con la spatola le farine setacciate e la farina di pistacchi. Lavorate delicatamente l’impasto con la spatola fino a renderla omogenea.
Inserite l’impasto nella sàc a poche dotata di bocchetta a stella di 1 cm di diametro. Sulla leccarda rivestita di carta forno formate delle rose di impasto. Con il manico di un cucchiaio di legno bagnato formate un buco al centro di ogni rosa senza bucare l’impasto sul fondo. Riempite il centro del biscotto con la confettura, senza esagerare nella quantità. Lasciate in frigo anche un’ora prima della cottura.
Poi scaldate il forno a 180 gradi. Infornate in forno caldo per 10 – 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
