Fregola con pistacchi e limone
La fregola sarda, come il cous cous, sono alternative Smart alla pasta classica. Si possono preparare in modo veramente rapido e sono super versatili, sono ottime con ogni condimento. Oggi ho preparato una versione fresca e sfiziosa della fregola, con pochissimi ingredienti, sfruttando la croccantezza della frutta secca e l’aroma del limone. Un primo piatto che potete personalizzare, a prova di “frigo vuoto”! Piacerà molto anche ai bimbi .
Ingredienti:
- 140 gr di fregola
- 150 gr di pomodorini
- peperoncino
- olio
- scorza e succo di limone bio
- 80 gr di pistacchi tostati e salati
- aglio
- qualche goccia di succo di limone
Tritate finemente metà dei pistacchi e lasciate grossolano il restante.
Soffriggete aglio e peperoncino in poco olio, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, la scorza di mezzo limone. Nel frattempo lessate la fregola al dente in acqua leggermente salata, bastano pochi minuti. Scolatela e unitela nella padella con il condimento, lasciatela insaporire, unite qualche goccia di succo di limone, aggiustate di sala e pepe. Unite i pistacchi e servite con un buon olio extra vergine di oliva
