Focaccia alla zucca e semi misti

5 Novembre 2024Giulia

Quest’anno le ricette con la zucca si sprecano! Ho trovato delle zucche dolcissime e saporite con cui ho preparato delle prelibatezze che piano piano condividerò con voi. Oggi è il turno della focaccia alla zucca e semi misti. Soffice, profumata e non cosi complicata da preparare. Dovete solo scegliere un’ottima zucca e prendervi del tempo per seguire i passaggi. Sono semplici e facili e potrete seguire le fasi che trovate qui di seguito. Iniziate a preparare la focaccia la mattina e potrete infornarla nel pomeriggio. Inoltre, potete congelarla da cotta, a piccoli pezzi, e scongelarla al momento del bisogno. Scongelatela qualche ora prima e riscaldatela leggermente in forno. Soffice e deliziosa! Respirate quel profumino di pane caldo che uscirà dal forno e vi sentirete subito felici! Buon lavoro!

Sul blog potete trovare altre ricette per preparare ottimi lievitati salati:

Ricetta per preparare la focaccia alla zucca e semi misti

Ingredienti:

250 gr di polpa di zucca cotta al forno o al vapore
250 gr circa di acqua
250 gr di farina 0 o 1
250 gr di manitoba o altra farina forte
3 gr di lievito dibirra secco (un cucchiaino da the) oppure 10 gr di lievito fresco
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
50 ml di olio extravergine

Per la salamoia:

3 cucchiai di olio extravergine
3 cucchiai di acqua
1 manciata di sale grosso
semi vari
rosmarino

Ricetta per la Focaccia alla zucca

1-Iniziate con preparare il lievitino:

In una ciotola molto capiente unite 100 gr di acqua + 100 gr di farina + il lievito + 1 cucchiaino di zucchero (tutti gli ingredienti sono presi dal totale). Mescola velocemente e fai lievitare 30 minuti, coperto, in un luogo tiepido al riparo da correnti d’aria.

2-Terminati i 30 minuti diluite il lievitino con un po’ di acqua presa dal totale. Unite la polpa di zucca, il cucchiaino di zucchero rimanente, le farine poco a poco, tenendone comunqua da parte una parte. Aggiungete l’olio a filo e lavorate l’impasto. Per uttimo aggiungete il sale. Impastate bene per 5-10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo anche se appiccicoso. Ungetevi le mani, formate una palla, mettetela nuovamente nella ciotola, copritela e fatela lievitare altri 30 minuti.

3-Riprendete l’impasto e praticate qualche piega di rinforzo, delicatamente. L’impasto diventerà più consistente. Coprite di nuovo e lasciate lievitare 2-3 ore fino al raddoppio del volume

4-Prendete una leccarda, ricopritela con carta forno, ungetela di olio. Distribuite l’impasto delicatamente, con i polpastrelli. Distribuite i semi sulla superficie , coprite con pellicola, lasciate lievitare 30 minuti.

5-Accendete il forno a 200 gradi. Nel frattempo preparate la salamoia, distribuitela sulla superficie, distribuite il rosmarin tritato.

6-Cuocete in forno caldo 200°C per 25-30 minuti