Farfalline morbide alla frolla di patata

Vi ricordate la frolla alla patata? Morbida, leggera e profumata al limone. La scorsa volta dopo avervela presentata, l’avevo usata come base per una crostata con marmellata e mele.  Questa volta ho pensato di utilizzarla per fare dei biscotti per colazione. L’impasto particolare di questa frolla alternativa permette di avere biscoti gustosi ma con pochissimo burro. Ho aggiunto un po’ di zucchero e di vaniglia per renderli più gradevoli e ho usato un delizioso stampino a forma di farfalla, cosi, per divertirmi un po’. Fateli raffreddare dopo la cottura e conservateli in una scatola di latta. Morbidi, profumati e sani.

Ho preso l’idea per questa frolla qui.

Ingredienti:

• 125 gr di farina tipo 1
• 50 gr di farina di riso
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito
• scorza di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 40 gr di burro
• 1/2 cucchiai di latte se necessario
• 125 gr di patata lessata e schiacciata
• 80 gr di zucchero

In una ciotola unite burro e zucchero e mescolare con le fruste. Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a creare un impasto omogeneo. Formate una palla e fatela riposare in frigo. Dopo mezz’ora stendete l’impasto con una mattarello e ricavate dei biscotti della forma che preferite. Sistemateli su una placca rivestita di carta forno e cuoceteli a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

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