Crumble plumcake con albicocche secche

21 Febbraio 2016Giulia

Per il Crasy Taste di questo mese ho deciso di partecipare anch’io! ? La ricetta base scelta dalle organizzatrici prevede di interpretare un impasto molto versatile, un impasto che si presta a mille idee e mille varianti: un quasi muffin. La versione base è per un cake semplice e neutro, preparato con yogurt e olio di semi, quindi piuttosto leggero. Lo si può cuocere in un pirottino, in tortiera, in uno stampo da plumcake. Può essere dolce o salato, piccole monoporzioni o una grande torta. Largo alla fantasia!

Io ho per prima cosa ho scelto il contenitore. Degli stampi di cartone colorato per preparare dei plum cake di media grandezza. Ho preparato i tortini con farina di farro, tolto un po’ di zucchero e arricchito con albicocche secche a tocchetti. Ma poi non mi sembrava abbastanza e così ho pensato di renderli ancora più golosi e croccanti distribuendo sulla superficie del crumble burroso. Che delizia! I miei plumcake non saranno così leggeri come la ricetta originale ma nella loro semplice veste di torta da colazione sono golosi e hanno un gran carattere! Un compromesso perfetto!

Non il solito plumcake!

Per 4 mini plum cake:

300 gr di farina di farro
130 di latte ( ho aumentato la quantità originale perchè la farina di farro assorbe più liquido)
130 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di yogurt bianco
100 ml di olio di semi
1 pizzico di sale
100 gr di albicocche secche

Per il crumble:

45 gr di farina 0
35 gr burro freddo
30 gr zucchero di canna

Preparate il crumble lavorando con i polpastrelli delle dita i 3 ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ma granuloso. Far riposare in frigo

Tagliate a pezzetti le albicocche e tenetele da parte.

In una ciotola riunite gli ingredienti secchi cioè sale, farina, lievito, zucchero. In una seconda ciotola riunite gli ingredienti liquidi cioè uova, latte, yogurt, olio e mescolateli con una frusta. Unite il contenuto delle ciotole e mescolate con pochi giri di frusta fino ad ottenere un impasto unico che distribuite nei 4 stampi da mini plum cake. Distribuite le albicocche sulla superficie delle quattro tortine e fatelo stesso con il crumble.

Infornate a 180 gradi per 30/40 minuti. Vale la prova stecchino