Crocchette morbide alle lenticchie rosse
Mi piace preparare in anticipo quache secondo vegetariano, magari congelarlo e utilizzarlo al momento del bisogno, per le cene dell’ultimo minuto. Queste crocchette sono perfette a questo scopo: sono preparate con lenticchie, patate e carote. Ingredienti semplici per inserire i legumi nei vostri pasti. Sono facili e deliziose e potete personalizzarle in base ai vostri gusti in modo da variarne il sapore e utilizzare la stessa ricetta per polpette dal gusto diverso.
Di seguito vi lascio qualche indicazione per la preparazione delle crocchette:
Potete cuocere le polpette in padella con un filo d’olio, per circa 3 minuti per lato, fino a doratura. Potete unire al pangrattato di rivestimento il sesamo chiaro oppure granella fine di frutta secca come mandorle, nocciole e noci. Potete cambiare l’aroma delle polpette sostituendo le erbe aromatiche con il curry o con il pesto, parmigiano, lievito alimentare, gomasio. Fatelo secondo i vostri gusti. Buon appetito!
Cercate modi diversi per cucinare le lenticchie? Eccovi alcune idee:
- pastina di Alice con lenticchie e broccoletto verde
- zuppa d’orzo di lenticchie rosse al rosmarino
- lenticchie cremose al latte di cocco
- cotolette di miglio e lenticchie alle nocciole
Ricetta per preparare le crocchette morbide di lenticchie rosse
Ingredienti:
- 150 gr di lenticchie rosse decorticate
- 1 porro tritato
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, basilico)
- 350 gr di patate
- 250 gr di carote
- 1 spicchio d’aglio o aglio in polvere (fac)
- Sale, pepe, olio
- Pangrattato per rivestire
Lasciate a bagno le lenticchie rosse per 1 ora.
Nel frattempo sbucciate le patate e pulite le carote, tagliatele in piccoli pezzi e lessatele. Pulite il porro, tritatelo e fatelo appassire in padella. Tritate più o meno finemente le erbe aromatiche.
Scolate le lenticchie, risciacquatele, cuocetele in una pentola di acqua fino a quando saranno morbide. Basteranno 10 – 15 minuti dall’ebollizione. Poi scolatele e tenetele da parte.
*tutte queste fasi di preparazione degli ingredienti potete tranquillamente eseguirle in anticipo in modo da rendere il tutto più veloce.
A questo punto potete schiacciare con la forchetta patate e carote oppure utilizzare uno schiacciapatate. In alternativa, utilizzate un mixer, un frullatore ad immersione o un bimby e unite tutti gli ingredienti e frullate a ripetizione fino ad ottenere un impasto. Mettete l’impasto in una ciotola. Assaggiatelo e aggiustatelo di sapore (sale, pepe, erbe aromatiche a piacere).
Prendete delle porzioni di impasto. Modellatele con le mani e passatele nel pangrattato fino a ricoprirle interamente. Disponetele su un foglio di carta forno. Irroratele con un filo d’olio e infornate a 190 gradi per 20’ circa, poi attivate per qualche minuto la modalita’ grill per formare la crosticina. Quando sfornate, lasciatele intiepidire alcuni minuti perché saranno molto morbide. Prenderanno consistenza man mano che si raffredderanno.
