Cookies al cioccolato, caramello salato e pretzel
Dopo aver vinto il Re cake di ottobre con i bignè craquelin, sono entrata a far parte del “Bunker” di Re Cake per testare, insieme alle ragazze, la ricetta da proporre nel mese di dicembre. Il tema sono i biscotti: li adoro! Mi rilassa e mi diverte prepararli! Abbiamo scelto dei cookies golosissimi, cioccolatosi, impreziositi da una nota croccante e una nota salata che li rende davvero speciali. Sono facili da preparare e perfetti da regalare. Si conservano parecchi giorni chiusi in una scatola ermetica. Non vi resta che seguire tutte le indicazioni e partecipare alla sfida a colpi di dolcezza.E buon dicembre a tutti!
COOKIES AL CIOCCOLATO CARAMELLO SALATO E PRETZEL
Ricetta tratta dal sito Two Peas and Their Pod
INGREDIENTI (per circa 40 cookies):
300 g farina 00
75 g cacao in polvere
1 cucchiaino baking soda (o lievito per dolci)
1/2 cucchiaino sale
225 g burro a temperatura ambiente
190 g zucchero semolato
210 g brown sugar (o muscovado)
2 uova grandi
1 e 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
100 g pretzel (salatini) sminuzzati grossolanamente + altri per completare (a piacere)
175 g gocce di cioccolato
20 caramelle mou tagliate a metà
Fior di sale per completare
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite un paio di teglie con cartaforno e mettete da parte.
In una ciotola media unite farina, cacao, lievito e sale.
Con un mixer battete a crema il burro e gli zuccheri finché non otterrete un composto liscio. Aggiunge le uova, una alla volta. Unite anche la vaniglia e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente il mix di farina e battete finché non è ben incorporata. Unite i pretzel a pezzi e le gocce di cioccolato e mescolate per incorporarli.
Prendete circa un cucchiaio scarso di impasto e formate delle palline della grandezza di una noce.
Praticate una cavità al centro della pallina e metteteci un pezzo di caramella, richiudete delicatamente assicurandovi che l’impasto ricopra completamente la caramella, così che non fuoriesca in cottura. Mettete i biscotti sulla teglia, leggermente distanziati tra loro e schiacciateli leggermente. Spolverizzate ciascun biscotto con un pizzico di sale.
Cuocete i biscotti per 10-12 minuti. Sfornate e fate raffreddare per 2-3 minuti. Trasferite i biscotti su una gratella e fate raffreddare completamente.
Le mie indicazioni:
Per “pretzel” s’intendono i salatini da aperitivo, non il pane morbido di origine germanica.
Cuocete i biscotti esattamente 10 minuti, sfornateli anche se non vi sembrano cotti. Raffreddandosi tenderanno ad indurirsi.
Non utilizzate troppo impasto per ogni biscotto, fate in modo di coprire bene la caramella formando una pallina che schiaccerete leggermente appiattendola per non ottenere biscotti troppo gonfi.
Se preferite dolcetti non stucchevoli vi consiglio di diminuire lo zucchero semolato a 150 gr.
Per partecipare prelevate il banner qui sotto e seguite le indicazioni:
