Ciambelle con farina di riso, mandorle e limone, senza glutine e senza lattosio
Di tutti i libri di cucina della mia libreria ce ne sono alcuni con cui è stato amore a prima vista. Uno di questi è il libro “Di farina in farina“ le cui foto romantiche dall’aria rustica mi ricordano la vita nelle campagne italiane e alcuni scorci della mia amata Provenza . Questo libro l’ho sfogliato infinite volte e ne adoro le ricette e le fotografie. Da qui ho tratto la ricetta delle ciambelle di oggi , soffici e profumate , facilissime da preparare!
Ricetta di Marianna Franchi
Senza latte e senza glutine
Ingredienti:
- 125 gr di farina di riso
- 60 gr di farina di mandorle
- 2 uova piccole
- 30 gr di fecola
- 55 gr di latte vegetale
- 40 gr di olio di semi
- 80 gr di zucchero
- 1 limone bio (scorza e succo)
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Unite in una ciotola le farina, la fecola e il lievito. In una ciotola montate con le fruste uova e zucchero. Quando risultano chiari e spumosi riducete la velocità delle fruste e unite a filo l’olio e il latte alternandoli a qualche cucchiaio delle farine. Aggiungete il pizzico di sale, la scorza e il succo del limone. Mescolate rendendo omogeneo . Imburrate gli stampi per le ciambelle e riempiteli di impasto per i 2/3 del volume.
Infornate a 180 gradi per 15 – 20 minuti
