Ciambella morbida e veg alle banane e gocce di cioccolato
Il tormentone della colazione ritorna, del resto, non potrebbe essere diversamente: ogni giorno bisogna fare colazione e il primo pasto delle giornata, si sa, richiede una certa attenzione. Si tratta inoltre di qualcosa di cui mi piace occuparmi e uno dei piacevoli pensieri che mi motiva a mettere i piedi giù dal letto la mattina. Una torta fatta in casa, buona e sana è una delle cose che preferisco mettere in tavola, insieme ad una calda tazza di the.
Oggi vi propongo un dolce nutriente e leggero, senza uova e latticini. Ho utilizzato la farina AIDA per dolci del Molino Rosso: farina semintegrale, macinata a pietra, biologica, addizionata con il 30% di amido di frumento, che aiuta ad avere dolci soffici e ben lievitati utilizzando una farina ricca. Le uova in questa torta sono sostituite dalle banane, emulsionate insieme al latte di avena aiutano a legare l’impasto e tenerlo voluminoso e leggero. Questa torta è veramente morbida e gustosa, l’ho arricchita con gocce di cioccolato e scorza di arancia. Si tratta di una ciambella adatta a tutti, ad ogni esigenza, adatta anche a chi predilige una colazione golosa senza rinunciare alla leggerezza. Inutile essere scettici, toglietevi i dubbi provando ad infornate questa ciambella e vi accorgerete che ho ragione! Go veg!
Ingredienti:
- 300 gr di farina AIDA Bio per dolci di Molino Rosso macinata a pietra (farina semi integrale tipo 1, di grano tenero con amido di frumento). Se non l’avete va bene una farina 00 con un 30% di fecola
- 2 banane mature
- 220 gr di latte di avena
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 ml di olio di semi
- scorza di una arancia bio
- 60 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
Con il frullatore ad immersione frullate le banane con una parte del latte di avena presa dal totale. Omogeneizzate bene. In una ciotola unite la farina e il lievito setacciati, e lo zucchero. In un’altra ciotola unite la banane frullate con il latte, l’olio, la scorza di arancia. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato.
Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete e infarinate uno stampo per ciambella di diametro 24. Unite le farina alla ciotola con i liquidi mescolando con una spatola. Unite le gocce di cioccolato infarinate. Mescolate il minor tempo possibile, fino a rendere omogeneo l’impasto. Rovesciate l’impasto nello stampo e infornate per 40/45 minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Se volete potete spolverizzare con zucchero a velo
