Choco banana bread, senza burro
Buongiorno amici e buona settimana! Anche oggi vi accolgo sul blog con una ricetta preparata durante la gravidanza e tenuta in serbo per voi per questi mesi in cui non mi occupo del blog ma riservo alla piccola Alice tutte le mie attenzioni. Vi propongo un vero classico della pasticceria inglese ma debitamente modificato in una versione più leggera e personalizzata: il mio banana bread. Dopo la versione alle nocciole e yogurt, oggi vi propongo quella preparata con latte di cocco e cioccolato. Goloso, sano, senza burro e senza latticini. Conservate appositamente tre banane, lasciatele maturare fino a farle annerire e utilizzatele per questo dolce. Avranno un aroma e un profumo intensi e renderanno morbido e speciale il vostro bread. Per colazione o per merenda, una sana bontà!
Ingredienti:
- 3 banane mature
- 2 uova
- 170 gr di latte di cocco
- 230 gr di farina tipo 1
- 20 gr di cacao amaro
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 gr di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 40 gr di docce di cioccolato fondente
Decorazione: 1 banana e un cucchiaio di gocce di cioccolato
Procedimento:
Accendete il forno a 175 gradi.
Procuratevi due ciotole. Nella prima riunite gli ingredienti secchi: farina, sale, bicarbonato, cacao, cannella, gocce di cioccolato e lo zucchero.
Nella seconda schiacciate le banana, unite le uova, il latte di cocco. Mescolate bene con una frusta. Unite le polveri alla ciotola con le banane, mescolate bene e rendete omogeneo l’impasto. Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno. Versatevi all’interno l’impasto. Distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato.
Decorate la superficie con una banana tagliata a metà per il verso lungo. Spolverizzatela con un cucchiaino di zucchero di canna. Cuocete a 175 gradi per circa 1 ora. Vale la prova stecchino.
