Budino di yogurt e arancia senza zucchero con ananas spadellato e granola
Avete voglia di una merenda sana e gustosa, senza grassi e senza zuccheri? Affidatevi a pochi semplici ingredienti e un briciolo di fantasia, utilizzate della buona frutta e il gioco è fatto! Dole mi ha regalato una fruitbox e io ne ho approfittato per preparare dei deliziosi budini di yogurt magro, dolcificati con sciroppo di agave e addensati con agar agar. Niente gelatine, niente zucchero, niente grassi. L’ho aromatizzato con scorza e succo di arancia e ho abbinato una veloce spadellata di ananas fresco alla cannella. Cosa manca? Un cucchiaio di granola, nutriente e croccante che ha sempre il suo perché. E se volete aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente, beh, inutile dirvi che si abbina a meraviglia! Che ne dite, vi è venuta voglia di merenda?
Ingredienti per 2 porzioni:
- 200 gr di yogurt magro
- 2 cucchiai di sciroppo di agave
- scorza e succo di 1/2 arancia (circa 60 ml)
- 50 gr di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere
- 3 fette di ananas fresco
- una spolverata di cannella
- un cucchiaino di zucchero di canna (facoltativo)
- due cucchiai di granola
Procedimento:
In un recipiente unite lo yogurt, l’agave, il latte di cocco e la scorza di arancia. Mescolate con una frusta. In un pentolino scaldate il succo di arancia con l’agar agar in polvere, portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco, unite questo liquido a filo nel recipiente con lo yogurt. Mescolate bene con le fruste o utilizzate il frullatore ad immersione. Dividete il budino in due coppette e fate raffreddare in frigo per qualche ora.
Tagliate a piccoli tocchetti l’ananas fresco. Fateli cucinare in padella con lo zucchero e la cannella. Fate caramellizzare a fuoco medio – basso. Spegnete il fuoco. Trascorso il tempo in frigorifero dividete l’ananas nei due bicchieri di budino e terminate con un cucchiaio di granola. Servite subito.
