Biscottini riso e cioccolato, senza glutine e senza latte
Questo natale ho ricevuto in regalo una simpatica valigetta di Altro Mercato contenente meravigliosi ingredienti per preparare dolci come cacao, zucchero, farina, cioccolato e cocco: My Bakery Bag! Ho davvero molto gradito e la confezione era deliziosa. Ai lati della Bakery Bag ci sono due ricettine niente male e quella di oggi è la prima delle due. Si tratta di biscottini al cioccolato e cocco preparati con farina di riso. Glutenfree e senza lattosio, decisamente sani e nutrienti. Mi sono divertita a prepararli e condividerli con le amiche. Hanno un intenso gusto di cioccolato e sono ricoperti di farina di cocco, chi gradisce questi ingredienti non può non apprezzare i biscottini. Ovviamente adatti ad ogni occasione e perfetti per la merenda dei vostri bimbi.
Questo weekend pare che il meteo non sia dalla nostra parte, al nord pioggia e vento, non ci resta che accendere il forno! A presto!
Ingredienti:
- 80 gr di zucchero di canna
- 250 gr di farina di riso
- un cucchiaio di cacao amaro
- 100 gr di cocco grattuggiato
- 100 gr di cioccolato fondente in scaglie
- 70 ml di olio di semi
- 2 uova
In una ciotola unite lo zucchero e le uova, lavoratele con le fruste fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete la farina di riso e il cacao. Unite anche l’olio e il cioccolato in piccole scaglie. Rendete il composto omogeneo e dategli la forma di un cilindro .Girate il cilindretto nel cocco fino a coprirlo completamente. Riponetelo in freezer per 20 – 30 minuti in modo da farlo rapprendere. A termine del tempo utilizzate in coltello freddo e affilato e tagliate il cilindretto in rondelle di 1 cm di spessore. Ricoprite ogni biscotto su entrambi i lati con il cocco, disponeteli su di una leccarda ricoperta di carta forno e cuocete in forno caldo 180 gradi per 10 – 15 minuti
