Biscotti morbidi con gocce di cioccolato senza latticini
Preparare biscotti per me è davvero un ottimo modo di combattere lo stress e talvolta anche un modo divertente per svuotare la dispensa. Non esiste dolce più versatile di questo! Oggi ho preparato dei biscotti semplici, senza burro e senza latte ma con buon olio extravergine e un pizzico di lievito che li rende morbidi, inoltre una cascata generosa di gocce di cioccolato li rende golosissimi! Leggeri, sani, si prestano ad essere sgranocchiati in ogni momento.
Conservateli in una scatola di latta, durano parecchi giorni! Mani in pasta!
Ingredienti:
- 35 gr di olio di oliva
- 1 uovo
- 30 gr di acqua
- 40 gr di zucchero di canna grezzo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 130 gr di farina
- 125 gr di gocce di cioccolato
In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e il lievito. Con un frullatore ad immersione emulsionate l’uovo con l’acqua e l’olio. Aggiungete l’emulsione alle farine e mescolate. Unite un pizzico di sale e le gocce di cioccolato. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto. Con un cucchiaio distribuite mucchietti di impasto su carta forno distanziandoli tra loro. Cuocete in forno caldo a 200°C per 12 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
