15 dicembre: Cookies lamponi e cioccolato
Arrivati al 15 di dicembre vi sareste chiesti se nel mio calendario dell’Avvento ci fosse una ricetta per realizzare i classici cookie. Effettivamente sono immancabili ma ho voluto un cookie più colorato e insolito.Questa ricetta l’ho salvata da Pinterest tanto tempo fa, l’ho modificata, rivista e provata. Adoro l’idea di utilizzare frutta fresca all’interno dell’impasto, adoro il contrasto dell’acidità dei lamponi con le pepite di cioccolato e la burrosità dei cookies. Per non parlare del colore sgargiante e natalizio perfetto per questo periodo dell’anno. Come si utilizzano lamponi freschi in un cookie? Con un trucchetto! Sono assolutamente da provare!
–Provate anche i cookies morbidi al cioccolato, cookies al cioccolato caramello salato e pretzel, chocolate thumbprints di Nigella
Ricetta per preparare cookies ai lamponi freschi e pepite di cioccolato
Ingredienti:
- 110 gr di burro morbido
- 70 gr di zucchero di canna chiaro
- 30 gr di zucchero bianco
- 1 uovo
- Interno di una bacca di vaniglia
- Un pizzico abbondante di sale
- 170 gr di farina
- ½ cucchiaino di lievito
- 60 gr di pepite di cioccolato fondente (in mancanza utilizzate le gocce di cioccolato)
- 60 gr di lamponi congelati
Lavorate burro e i due tipi di zucchero con le fruste fino a montarli. Unite uovo, sale e interno della bacca di vaniglia. Fermate le fruste e incorporate le polveri setacciate con una spatola. Sempre con la spatola unite delicatamente il cioccolato e i lamponi congelati.
Su carta forno disponete delle cucchiaiate di impasto grandi come una grossa noce. Devono essere ben distanziate tra loro. Vi usciranno circa 15 grandi biscottoni. Se li volete più piccoli fate mucchietti di impasto meno abbondanti. Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Se vi sembrano ancora molto umidi proseguite la cottura. Lasciate asciugare i biscotti su una gradella all’aria prima di conservarli.
