8 dicembre: Biscotti accoppiati alle castagne e marmellata di arance amare
Dopo aver assaggiato i primi sette biscottini oggi ci coccoliamo con un biscotto ripieno. Due frollini senza burro preparati con farina di castagne, accoppiati tra loro, che racchiudono un cuore di marmellata di arance. Un abbinamento particolare che mi è piaciuto un sacco perché si tratta di un sapore originale che si distingue seppur utilizzano ingredienti tradizionali e ricorrenti in questo periodo dell’anno. Se apprezzate gli agrumi e i frollini leggeri questo biscotto fa per voi!
— Se cercate altre idee per biscotti senza burro potete provare deliziosi biscotti agli albumi senza lattosio, biscotti morbidi con gocce di cioccolato senza latticini, frollini allo zenzero candito senza latte e senza uova
Ricetta dei biscotti accoppiati con farina di castagne e marmellata di arance
- Senza burro
- con olio
- senza lattosio
Ingredienti:
- 300 gr di farina tipo 1
- 40 gr di farina di castagne
- 90 gr di zucchero a velo
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 80 – 90 ml di olio di semi
- Scorza di un’arancia bio
- Sale
- Marmellata di arance amare di Rigoni di Asiago per la farcitura
Preparate la frolla.
In una ciotola unite le farine, lo zucchero, il sale e la scorza dell’arancia. Iniziate a lavorare l’impasto con una forchetta. Unite le uova e l’olio, lavorate ancora con la forchetta e ultimate utilizzando le mani per amalgamare bene gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo.
Se utilizzate la planetaria:
Montate la frusta a foglia. Versate nella ciotola le due farine, lo zucchero, il sale e la scorza dell’arancia. Attivate la planetaria, unite l’olio a filo e le uova. Lasciate lavorare l’impasto sufficientemente a far assorbire ed amalgamare gli ingredienti.
Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti. Trattandosi di una frolla all’olio è meno delicata en on necessita di un lungo riposo in frigorifero.
Terminato il tempo di riposo stendere la frolla fino a raggiungere lo spessore desiderato (circa 3 mm). Formare dei biscotti con degli stampi rotondi di circa 3 7 4 cm di diametro. Sulla metà dei biscotti ricavate un piccolo foro utilizzando un altro piccolo stampino della forma che desiderate. Io ho utilizzato un fiorellino. Cuocete a 180 gradi per 15 – 18 minuti. Lasciate raffreddare. Accoppiate i biscotti farcendoli con la marmellata di arance amare.
