24 dicembre: Anelli alle nocciole di Iginio Massari
Siamo alla Vigilia di Natale, avete terminato i preparativi per i festeggiamenti? Anche il calendario dell’Avvento è arrivato al termine e questa è l’ultima ricetta. Ho voluto chiudere in bellezza con gli anelli alle nocciole di Iginio Massari e vi dico che sono superlativi! Si tratta di frollini di frolla montata preparati con tante nocciole, profumati con cannella e vaniglia. Seguite la ricetta nei con attenzione e otterrete dei pasticcini da tè buonissimi e perfetti da regalare. E’ la Vigilia, siete ancora in tempo per realizzare biscotti!
— Nel blog trovate molte altre idee per utilizzare le nocciole come ad esempio i brownies alle nocciole, il banana bread alle nocciole, i triangoli alle nocciole e molte altre pietanze salate
–Se volete provare un’altra imperdibile ricetta del pasticcere Iginio Massari vi consiglio la torta Arluno
Ricetta per preparare i biscotti Anelli alle nocciole di Massari
- Riciclo di albumi
- senza tuorli
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 200 gr di burro morbido
- 33 gr di zucchero a velo
- + 33 gr di zucchero a velo
- + 33 gr di zucchero semolato
- 1 gr di sale
- 1 gr di bacca di vaniglia
- 50 gr di albumi
- Punta di un cucchiaino di cannella
- 150 gr di nocciole tostate
- 200 gr di farina 00
Utilizzate la planetaria. Montate con la frusta a foglia il burro morbido e lo zucchero a velo (33 gr) insieme a sale, cannella e vaniglia
Macinate le nocciole con altri 33 gr di zucchero a velo facendo attenzione a non formare olio. Utilizzate il frullatore ad intermittenza
Montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato e incorporate a questi la massa di nocciole frullate.
Unite al burro in planetaria 1/3 della farina, poco alla volta a bassa velocità. Fermate poi le fruste, unite il resto della farina e gli albumi, alternandoli, utilizzando una spatola a mano.
Mettete l’impasto in una sac a poche con bocchetta dentellate formate sulla carta forno degli anelli.
Cuocete a 175 gradi per 15 – 20 minuti
