Creste di gallo integrali con crema e semi di zucca
Pochi giorni fa ho cotto in forno una zucca intera, semplicemente tagliata a fette, ancora con la buccia. Sapete una cosa? Era sublime. Non è stato nemmeno necessario condirla o aggiungere altri ingredienti, era favolosa cosi, al naturale. Inoltre, riempie molto e ha un basso contenuto in calorie. Ottima fonte di vitamine e antiossidanti, soprattutto per quanto riguarda il B-carotene, precursore della vitamina A. Oltre a consumarla cosi, ho pensato di condirci una pasta. Dallo scaffale della cucina spunta una confezione di creste di gallo integrali e bio de L’Origine.
Mi piace la pasta integrale perchè ha carattere, inoltre questo nuovo formato mi incuriosisce e mi pare perfetto per un piatto salutare. Ho fatto una crema di zucca, cipolla e rosmarino e l’ho unita alla pasta lessata. Risultato? Un mapazzone: buono il gusto ma piuttosto impresentabile esteticamente. Ok, cambio strategia. Ho deciso cosi di condire la pasta con un olio aromatizzato da salvia e rosmarino, che si sposano deliziosamente con la zucca, e adagiarla su una vellutata crema arancione. Oh, finalmente ci siamo. Manca solo una spolverata di croccanti semi di zucca, anch’essi preziosi per la loro proprietà salutari. Ottimo abbinamento. Spesso il secondo tentativo è quello buono! Allora non i resta che augurarvi buon pranzo!
Ingredienti per 2:
- 150 gr di creste di gallo integrali (io quello de L’Origine)
- 150 gr di polpa di zucca al forno
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di semi di zucca
- salvia
- rosmarino
- acqua calda qb
- sale
- pepe
In una tazza riunire i cucchiai di olio evo, 3 foglie di salvia e del rosmarino spezzettato sottilmente. lasciate riposare. Mettere a bollire una pentola di acqua leggermente salata. Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un goccio di olio e un goccio di acqua e un rametto di rosmarino fino a quando diventa tenera. Nel bicchiere del mixer riunire la polpa della zucca, la cipolla stufata, un goccio di olio, di acqua. Frullate e aggiungete acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo fluida. Aggiustate di sale e pepe. Fate tostare i semi di zucca qualche minuto in padella, senza aggiungere olio.
Cuocete la pasta e scolatela. Conditela con l’olio alle erbe aromatiche e lasciate da parte. Distribuite la crema di zucca sul fondo dei piatti, aggiungete la pasta sopra la crema e completate con i semi di zucca tostati … e buon appetito!
