Veg pancakes mele e avena
Come sapete i miei primi pancakes li ho assaggiati poche settimane fa e ne sono rimasta conquistata. Soffici e spugnosi sono una vera coccola mattutina, soprattutto accompagnati da un sottile velo di sciroppo d’acero. Essendo una preparazione molto semplice la si può arricchire con diversi ingredienti creando numerose varianti. E fu cosi che sfogliando il libro “500 ricette vegane” trovo questa versione alle mele e avena che mi sembra molto invitante. Gli ingredienti sono semplici e li ho tutti a portata di mano. Le mele sono di stagione, delicate e succose, mantengono morbide le frittelle conferendo un aroma fruttato; l’avena invece, protagonista di molte delle mie colazioni, regala nutrimento e consistenza ai pancakes. Diventano cosi più completi e sono un gustoso diversivo alle solite frittelle. Questa versione è veg, perciò rimane leggera e digeribile e si abbina perfettamente allo sciroppo d’acero che, per quanto mi riguarda, sui pancakes non è sostituibile, ci vuole proprio lui e si abbina divinamente alle mele. Pancakes second round! Enjoy it!
Ingredienti per 6 pezzi:
- 2 cucchiai di lievito
- 1/2 tazza di farina tipo 1
- 1/4 di tazza di fiocchi di avena
- 1/2 tazza di mela grattugiata
- 1/2 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 tazza di latte di soia
In una ciotola riunite tutti gli ingredienti per ottenere un impasto ben omogeneo e assicuratevi che tutto il lievito sia sciolto. Preparate un padellino, ungetelo con un velo di olio di semi o burro di soia, scaldatelo e versatevi all’interno un mestolino di pastella. Lasciate che la pastella crei una frittella tondeggiante e spessa circa 1 cm. Cuocetela per uno o due minuti da un lato, poi giratela con una spatola e cuocetela dall’altro lato. Servite caldo con sciroppo d’acero e frutta fresca.
