Riso venere con caprino, datterini e pesto

Ho pensato a questo piatto per tutto il giorno, l’ho progettato mentalmente in modo veloce ma preciso e volevo tornare a casa al più presto per poterlo realizzare. Non è niente di complicato ma il contrasto cromatico fa decisamente la sua figura. Inoltre è un piatto completo e leggero. Il riso venere ha quell’aria elegante e sembra dirmi “nessuno è chic come me”, ma io non mi faccio spaventare da dei chicchi di cereale altezzoso e lo lascio scivolare in acqua bollente e lo tratto come qualsiasi altro riso integrale. Ma il riso nero aveva ragione: la classe non è acqua!

Dopo 40 minuti i chicchi rimangono consistenti e integri, mantengono le preziose proprietà antiossidanti e anticancerogene e pure quell’aria snob! Ho letto che nell’antichità questo cereale veniva considerato il cibo degli imperatori, i quali potevano nutrirsi di queste perle ricche e profumate e mantenersi giovani in salute più a lungo. E oggi io mi voglio sentire imperatrice e confezionarmi una cena da tale,  perciò,  accosto il nero del riso ad un piatto lindo, al rosso dei datterini e al bianco acidulo del caprino. Mi diverto con la sac à poche, decoro con gocce di pesto… mi sembra di dipingere un quadro. Poi ci affondo la forchetta, le consistenze si sovrappongono,  i sapori si mescolano,  e penso che forse anche gli antichi imperatori avrebbero apprezzato..

Ingredienti per due:

• 140 gr di riso venere integrale
• olio evo
• due manciate di datterini
• 100 gr di caprino
• latte qb
• origano
• pepe
• pesto qb

Cuocete il riso venere per 40 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Controllate la cottura, i chicchi devono rimanere integri e al dente. Scolatelo e lasciate intiepidire. poi conditelo con un po’ di olio evo.

Nel frattempo tagliate a dadini i datterini, conditeli con olio, sale, origano e un pizzico di pepe se vi piace. Teneteli da parte e lasciateli insaporire. Ammorbidite il caprino con del latte fino ad ottenere una crema densa o omogenea e mettete la crema nella sac à poche.

Componete il piatto utilizzando un coppa pasta che vi servirà a fare uno stampino con il riso. Premete delicatamente i chicchi all’interno dell’anello, lasciate riposare qualche minuto e poi sfilatelo con cautela. Con la sac à poche create due cerchi concentrici di crema sulla superficie del tortino partendo dal bordo esterno. Aggiungete i dadini di datterino e completate con gocce di pesto disponendole come preferite. Create il vostro dipinto commestibile!

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