Tagliolini al the matcha con pomodorini, briciole tostate e spezie giapponesi
Per il compleanno, quest’anno, ho ricevuto in regalo qualche barattolo di spezie curiose e profumatissime, alcune tipiche delle nostre zone, altre originarie di terre lontane. Tra queste compare il Shichimi Togarashi, una tradizionale miscela di spezie della cucina giapponesi. Viene usata in diversi piatti come udon, riso e spaghetti. Viene chiamato peperoncino dai 7 sapori, ed è costituita da peperoncino, pepe, semi di sesamo nero, semi di papavero, alga nori e scorza di mandarino. Questi ingredienti possono sensibilmente variare in base alla zona in cui viene prodotta la miscela.
Si da il caso che nella mia credenza avevo una confezione di tagliolini al the matcha, pasta bio prodotta dai miei amici dell’azienda artigianale L’Origine, nella loro serie Oro . Come ormai sapete, il the matcha è un the originario dal Giappone, dotato di un colore verde brillante, e venduto in polvere a peso d’oro! E’un prodotto veramente pregiato, ricchissimo di vitamine, polifenoli, potassio ed è un potente antiossidante. Questi tagliolini presentano un delizioso colore verde in quanto la polvere del the è stata addizionata all’impasto in fase di produzione della sfoglia.
Ecco che ho pensato di unire questi due ingredienti provenienti dall’altro lato del Pianeta e fonderli con qualche ingrediente mediterraneo come i pomodorini e le croccanti briciole di pane, in un connubio saporito e decisamente azzeccato. Non ci credete? Basta una forchettata. Deliziosi!
Ingredienti per 3/4 persone:
- 240 gr, una confezione di tagliolini al the matcha bio del pastificio L’Origine
- 20 pomodorini
- uno spicchio di aglio
- 2 fette di pane casereccio
- olio di oliva
- sale
- peperoncino dai sette sapori (mix di spezie giapponesi) Shichimi Togarashi
Portate ad ebollizione una pentola di acqua e salarla. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a cubetti piuttosto piccoli.
Sbriciolate con le mani le fatte di pane e tostate le briciole in padella a fuoco medio con due cucchiai di olio. Mescolate spesso per on farle bruciacchiare e quando sono croccanti e dorate toglietele dal fuoco e tenetele da parte.
Calate i nidi di tagliolini in acqua e lasciateli cuocere. In una grande padella scaldate tre cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e qualche pizzico di spezie giapponesi, lasciate insaporire a fuoco basso, poi eliminate l’aglio, aggiungete il pomodoro, salatelo e alzate la fiamma. Cuocete qualche minuto a fuoco vivace.
Scolate i tagliolini tenendo da parte dell’acqua di cottura. Uniteli al sugo , mescolate bene aiutandovi con dell’acqua di cottura e olio se necessario. Lasciate insaporire. Poi impiattate aggiungendo sopra ogni porzione abbondanti briciole di pane e una spolverata di spezie
