Zuppa di lenticchie, broccoletti e spaghetti spezzati
Con questi primi freddi niente è migliore di una calda zuppa per scaldare stomaco e cuore. Niente è migliore di una zuppa completa che unisce la proteina vegetale dei legumi alla parte energetica dei cereali. Un piatto unico, sano … caldo. In questa minestra ho unito lenticchie brune a broccoletti verdi. Invece di utilizzare il cereale in chicco ho optato per degli spaghetti integrali spezzettati che sono divertenti, rustici e perfetti per questo tipo di zuppa. Se proprio avete voglia di coccolarvi aggiungete una spolverata di parmigiano, un goccio di buon olio e una grattugiata di pepe. Io ho fatto il bis, buonissima!
Ingredienti per due:
- 1/2 porro
- 1,3 lt di acqua
- 120 gr di cime di broccoletto verde
- 70 gr di lenticchie
- una foglia di alloro
- sale
- 50 gr di spaghetti integrali bio di L’Origine
In una pentola versate il porro tagliato a rondelle fini, le cime di broccoletto verde lavate e tagliate , l’acqua, le lenticchie e un pizzico abbondante di sale e l’alloro. Lasciate cuocere per 40 minuti circa fino a quando la lenticchie e le verdure saranno tenere. Regolate di sale. Aggiungete gli spaghetti spezzettati e lasciate cuocere circa 8/10 minuti fino alla cottura della pasta. Poi servite con un filo di olio, una spolverata di pepe e se volete del parmigiano
