Cuore veg al cioccolato e lamponi

Le ragazze del Cakes Lab, per il mese di ottobre, hanno scelto per il Crasy Taste una ricetta del libro di Pasticceria vegana di Dunja Gulin. La torta è una torta al cioccolato, una ricetta base da ripetere alla lettera e reinterpretare nella presentazione. Ho deciso di provarci, del resto, una nuova ricetta golosa e vegan mi fa comodo nel repertorio.

Come richiesto, ho seguito la ricetta alla lettera. Ho cambiato solo due cose: la ricetta consiglia uno stampo da 23 cm di diametro, io ho utilizzato uno stampo in silicone a forma di cuore che sicuramente ha dimensioni maggiori rispetto allo stampo consigliato. In secondo luogo ho dimezzato la quantità di marmellata e duplicato quella del succo di arancia per diluirla. Ho ripetuto l’operazione di bagnare la torta due volte, bagnandola solamente sulla superficie perchè lo spessore non consentiva di ricavarene due strati. Ho decorato semplicemente con lamponi freschi, in quanto lo sciroppo di marmellata di lamponi ha completato per colore e dolcezza la torta che è risultata soffice, semplice ma golosa. Un ottimo fine pasto per accontatatare anche le mie amiche vegane. Go veg!

Ecco di seguito  le istruzioni per prepararla.

Ingredienti:

• 2/3 di cucchiaino di aceto di mele
• 300 ml di latte di soia
• 180 gr di farina di grano tenero
• 2/3 di cucchiaino di bicarbonato
• 2/3 di cucchiaino di polvere lievitante
• 40 gr di cacao
• 1 pizzico di sale
• 40 gr di farina integrale
• 1 pizzico di cannella
• 120 gr di sciroppo d’acero
• 70 ml di olio di semi
• scorza di una arancia non trattata

Per decorare:

• 4 cucchiai di marmellata ( io due cucchiai abbondanti di marmellata di lamponi)
• 2 cucchiai di succo d’arancia o rhum (io 4 cucchiai di spremuta di arancia)
• lamponi freschi

In una ciotola setacciate la farina di grano tenero, il bicarbonato, il lievito, il cacao, il sale. Aggiungete la farina integrale e la cannella.

In un’altra ciotola unite lo sciroppo d’acero, l’olio e la scorza di arancia.

Mescolate latte di soia e aceto e lasciate riposare per 10 minuti.

Unite il latte con l’aceto alla ciotola con i liquidi, successivamente unite le farine ai liquidi e mescolate con una spatola fino a rendere l’impasto omogeneo. Mescolate il meno possibile altrimenti la torta tenderà a diventare gommosa. Ungete e infarinate uno stampo di 23 centimetri di diametro. Io ho utilizzato invece uno stampo di silicone a forma di cuore  (di dimensione maggiore). Versate l’impasto e cuocete a 180 gradi per 20/25 minuti. A me sono serviti 25 minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

La mia torta non era sufficientemente alta per poterla dividere a metà. Io ho bucherellato la superficie con uno stecchino. In un pentolino ho scaldato 2 cucchiai di spremuta di arancia con 1 cucchiaio abbondante di marmellata di lamponi rendendola fluida e omogenea. L’ho versata sulla superficie della torta e ho lasciato che l’impasto assorbisse lo sciroppo. successivamente ho ripetuto l’operazione con il resto della marmellata e dalle spremuta. Ho completato con lamponi freschi.

La torta è morbida e gustosa ma non eccessivamente dolce. La dolcezza viene compensata dallo sciroppo di marmellata di lamponi che, oltre ad addolcire e ammorbidire la torta, ha colorato la superficie di un bel rosa intenso che si accompagna perfettamente ai lamponi. Torta leggera, gustosa e di grande effetto!

Per una torta da farcire utilizzate uno stampo piu piccolo, anche di 22 cm di diametro. e controllate la cottura. Se preferite un dolce più goloso e apprezzato anche da chi ha gusti più decisi, vi consiglio di aumentare la dolcezza del dolce e di aumentare la quantità del cacao togliendo grammi alla farina. Potete anche aggiungere gocce di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest Crasy Taste

Ti potrebbero interessare:

Ciambella morbida e veg alle banane e gocce di cioccolato Torta triplo strato con crema al cioccolato bianco e fragole, per Aifb Bi-budino ai semi di chia … Non e’ mai troppo tardi per stupirsi! Quadrotti alle ciliegie con grano saraceno e miele