Tabulè profumato al lime con avocado e cetriolo

Questa è la stagione in cui piatti estivi si alternano a quelli più autunnali.  Nei negozi si trovano ancora le pesche e già le zucche, insomma,  si sta a cavallo tra due stagioni.  Nelle giornate più calde ancora si gustano volentieri capresi e macedonie, in quelle più fresche non si disdegna un piatto di tiepida zuppa. Io, che amo l’estate  con le sue verdure e i sapori mediterranei, faccio fatica a lasciare da parte pomodori e basilico lasciando posto a finocchi e cavolfiori. Senza nulla togliere s’intende… Sulla mia tavola compaiono ancora piatti freddi e insalate estive.

Oggi vi propongo qualcosa di fresco e aromatico,  un’insalata alternativa di bulgur e verdure.  Il bulgur è grano spezzettato che ha subito una particolare lavorazione e una cottura al vapore.  Viene cucinato nei paesi mediorientali come Siria,  Libano e Turchia in insalate fredde che prendono in nome di tabulé’. Il bulgur può ricordare vagamente il cous cous ma differenzia da esso per molte cose come preparazione,  sapore e consistenza.  Lo trovate nei supermercati forniti o nei negozi bio, è ricco di fibre,  molto digeribile,  contiene molti sali minerali e vitamina B1. Per cuocerlo io ho seguito le istruzioni sulla confezioni e l’ho poi condito a mio piacere.

Ho utilizzato cetriolo e avocado per conferire croccantezza e burrosità,  ho aggiunto pomodorini per una nota colorata,  rapanelli e cipolla per dare carattere e sapori deciso, e succo di lime fresco e agrumato per legare il tutto. Questo piatto vi stupirà per la leggerezza e per l’abbinamento azzeccato e l’equilibrio tra gli ingredienti.  Lasciatelo riposare per insaporirlo e gustatelo tiepido o freddo. È veramente delizioso!

Ingredienti:

• 100 gr di bulgur
• 250 ml di acqua leggermente salata
• 1/2 avocado maturo
• 1 cetriolo
• 1/4 di cipolla rossa
• 6 rapanelli
• 3 pomodorini ciliegia
• succo di 1/2 lime
• olio
• sale
• pepe

Cuocete il bulgur con i 250 ml di acqua leggermente salata. Cuocetelo per 7 minuti dal momento in cui l’acqua prende il bollore. Poi spegnete la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate che il cereale si gonfi. Nel frattempo tagliate cetriolo, pomodorini, rapanelli, cipolla e polpa di avocado a cubetti piccolissimi, deve sembrare quasi un trito. condite la verdura con il succo di lime e un po’ di olio. unite poi il bulgur, aggiustate di sale, pepe. Lasciate riposare e servite.

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