Mini cheesecake salate al forno
Ecco terminata la prima parte delle mie vacanze, per fortuna tra qualche settimana mi aspettano sole e mare, e questo non fa che alleggerire il momentaneo ritorno alla routine del lavoro. Non sono state vacanze molto produttive dal punto di vista culinario, anzi, diciamo che come me, anche i fornelli sono andati in ferie. Ma ho tenuto in serbo quale ricettina, da condividere con voi, per allietare anche il vostro rientro. Diciamo che vi distraggo prendendovi per la gola 😉 . Oggi vi propongo un mio esperimento, veramente ben riuscito. Ho preso una ricetta dolce e l’ho trasformata in salata. Delle mini cheesecake, molto piccole, un vero finger food. Ho usato i cracker Tuc in sostituzione ai frollini Digestive per la base, Philadelphia e pesto per la parte cremosa, e pomodorini e olive per decorare la superficie.  E sono pure veloci da preparare. Io ho utilizzato uno stampo per mini muffin con 24 fori per pirottini. Perfette per iniziare le vostre cenette estive, ideali per un buffet.
Un boccone dei miei ingredienti preferiti, estivi, colorati e ben bilanciati. E sono veramente carine, il che, non guasta!
Per circa 36 mini cake
Ingredienti:
Per la base:
- 100 grammi di cracker Tuc
- 40 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio evo
Per la crema:
- 200 grammi di ricotta
- 160 grammi di philadelphia
- 2/3 cucchiai di pesto
- 1 uovo
Per guarnire :
- Olive nere qb
- Pomodori secchi qb
- Pirottini di carta per mini muffin
Procedimento:
Fondete il burro a fiamma lenta e poi lasciatelo intiepidire. Â Tritate finemente i tuc con un frullatore, irrorate con.olio e burro e mescolate bene schiacciando con il cucchiaio in modo da distribuire il burro su tutti i cracker.
Procuratevi una banda per mini muffin, in ogni posizione mettete un pirottino e distribuite il composto in tutti i pirottini preparati. Â Schiacciando con un cucchiaino. Mettete in forno a 180 gradi per 5/7 minuti. Â Poi estraete e lasciate intiepidire.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando i formaggi con il pesto e il tuorlo d’uovo. A parte montate l’albume a neve ferma e mescolatlo lentamente al resto della crema di formaggi. Mettete il composto in una sac a poche e distribuitelo nei pirottini.
Tagliate le olive a metà e i pomodori secchi a piccoli pezzi.  Usatelo per guarnire le tortine.  infornate a 160 gradi per 30 minuti.  Poi estraete dal forno, lasciate raffreddare e poi conservate in frigo fino al momento di servire.
