Insalata di lenticchie speziata con mandorle tostate

21 Ottobre 2024Giulia

Adoro questo tipo di pietanze che nella loro semplicità esaltano ingredienti essenziali, sani e nutrienti. Questa insalata di lenticchie è superlativa e la dedico a chi come me ama le spezie, i contrasti di sapore e di consistenza.

Non voglio stabilire precisi dosaggi degli ingredienti perché in una pietanza di questa tipologia, secondo me, è importante che ognuno di voi possa calibrare le spezie, l’acidità e il sapore in base ai propri gusti, lo stesso vale per aglio e cipolla che, essendo crudi, possono anche non essere graditi. Perciò potete decidere se e in quali quantità utilizzarli. Assaggiate e create la vostra insalata di lenticchie perfetta. E se vi piacciono le spezie, non lesinate!

Nel blog potete trovare altre ricette con le lenticchie come ad esempio:

Ricetta per preparare l’insalata di lenticchie speziata con mandorle tostate

Ingredienti: da calibrare in base ai vostri gusti:

200 gr di lenticchie brune lessate
Una grande carota grattugiata o due piccole
1/4 di cipolla rossa dolce finemente tritata
un pezzetto di aglio finemente tritato
Una manciata di foglie di rucola spezzettate
una manciata di prezzemolo tritato
una manciata di uvetta
Una manciata di pomodorini secchi tritati
Foglie di menta fresca tritata
2-3 manciate di mandorle tostate tritate

Condimento :

succo di mezza arancia
1 o 2 cucchiai di succo di limone
scorza di mezzo limone bio
un cucchiaio di sciroppo di agave
olio di oliva
cumino
cannella
curcuma
peperoncino
pepe
sale

Riunite tutti gli ingredienti per l’ insalata in una ciotola capiente. Mescolate. In una seconda piccola ciotola unite gli ingredienti per il condimento e mescolateli emulsionandoli. Versare il condimento nella ciotola dell’ insalata e lasciate riposare in modo da farla insaporire. Regolate di sale, spezie e acidità.